Boek
Nederlands

Truffels : 's werelds zwarte goud

Annemie Dedulle (auteur), Toni De Coninck (auteur), Kris Vlegels (fotograaf)
Luxueus boek over een hemels aards genot Truffelimporteur Annemie Dedulle en culinair auteur Toni De Coninck leggen de diepste geheimen van de truffel bloot. Welke soorten truffels zijn er? Wat zijn de voornaamste truffelgebieden in Europa? Waarop dien je te letten bij de aankoop van truffels en hoe bewaar je ze het best? Met unieke beelden van de truffeljacht in Italië en Hongarije Gerenommee
Titel
Truffels : 's werelds zwarte goud
Auteur
Annemie Dedulle Toni De Coninck
Fotograaf
Kris Vlegels
Taal
Nederlands
Uitgever
Tielt: Lannoo, 2008
159 p. : ill.
ISBN
9789020978995
Plaatsingssuggestie
629.74 (SISO) Groenten - Fruit (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

Annemie Dedulle houdt zich al jaren bezig met de import en verkoop van verse truffels en truffelproducten. In deze grote, luxueuze hardcover gaat ze met de hulp van gastronomisch auteur Toni De Coninck in op alle facetten van het zwarte goud. Na een woord vooraf en het persoonlijke verhaal van Delputte, volgt heel wat informatie over de truffel zelf. Zo wordt o.m. ingegaan op de geschiedenis van de truffel, de verschillende soorten truffels, en de zoektocht naar truffels in Italië en Hongarije. Vervolgens legt de auteur uit waarop je moet letten bij de aankoop van truffels. In een tweede deel presenteert Dedulle acht recepten met truffel en truffelproducten, zoals olie of paté. Daarna volgen enkele toprecepten die werden gecreëerd door sterrenchefs Peter Goossens, Sergio Herman en Hans Steinheuer, die echter niet meteen haalbaar zijn voor de doorsnee hobbykok. Het boek sluit af met het thema 'truffels en wijn'. Een mooie introductie op een van de meest curieuze ingrediënten uit de tra…Lees verder

Suggesties