Boek
Nederlands

Antonio Carluccio's pasta : onweerstaanbare recepten uit de regionale keukens van Italië

Antonio Carluccio (auteur), Laura Edwards (fotograaf)
+1
Antonio Carluccio's pasta : onweerstaanbare recepten uit de regionale keukens van Italië
×
Antonio Carluccio's pasta : onweerstaanbare recepten uit de regionale keukens van Italië Antonio Carluccio's pasta : onweerstaanbare recepten uit de regionale keukens van Italië

Antonio Carluccio's pasta : onweerstaanbare recepten uit de regionale keukens van Italië

Al zeven decennia lang eet en kookt Antonio Carluccio pasta, en hij is er nog steeds dol op. In dit prachtige nieuwe boek combineert hij zijn enorme kennis met zijn enthousiasme om nieuwe recepten te bedenken. Antonio leidt ons om te beginnen langs de verschillende soorten pasta en doet daarna uit de doeken hoe je een goede saus met de juiste pastavormen combineert. Met behulp van stap-voor-stap
Titel
Antonio Carluccio's pasta : onweerstaanbare recepten uit de regionale keukens van Italië
Auteur
Antonio Carluccio
Fotograaf
Laura Edwards
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Engels
Oorspr. titel
Antonio Carluccio's pasta
Editie
1
Uitgever
Hilversum: Fontaine, 2014
224 p. : ill.
ISBN
9789059565364 (hardback)
Plaatsingssuggestie
Italië 629.63 (SISO) Beroemde koks ; Beroemde koks (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 50 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

De bekende Italiaans/Engelse kookboekenauteur presenteert in dit boek zijn zeventig jaar passie voor koken met 'pasta'. Hiermee is meteen de toon gezet, want zijn liefde voor pastagerechten - eten en bereiden - spat er vanaf, getuige de ambachtelijke manier van bereiding, de zorgvuldigheid waarmee de zoveel mogelijk 'pure' ingrediënten worden gecombineerd - in vrij strakke hoeveelheden - tot heerlijke soepen, hoofdgerechten, salades en desserts voor dagmenu's en feesten. Na uitvoerige basisinformatie (deel 1) over pasta: geschiedenis, wetenswaardigheden, soorten; sauzen; de Italiaanse keuken; regels en veel basisreceptuur (!), volgt deel 2 met recepten: traditionele klassiekers - eigen versies daarvan, maar trouw gebleven aan ambachtelijke kooktradities (in omstandigheden van nu) - en veel zelfontwikkelde receptuur. E.e.a. is eenvoudig, duidelijk, stap voor stap beschreven in bereidingsfasen, waardoor ook de meer exclusieve recepten voor enigszins ervaren koks goed haalbaar zijn. Conc…Lees verder

Over Antonio Carluccio

CC BY-SA 3.0 - Foto van/door Andrew Hendo

Antonio Carluccio (Vietri sul Mare, 19 april 1937 – Londen, 8 november 2017) was een Italiaans kok en de oprichter en eigenaar van een Britse restaurantketen.

Levensloop

Zijn vader was stationschef, waardoor het gezin diverse malen verhuisde. Carluccio blonk niet uit op school. Hij bracht zijn militaire diensttijd door bij de marine en probeerde nog enkele opleidingen te volgen. Na een periode in Hamburg van 1962 tot 1975 ging hij in Londen wonen als wijnhandelaar.

In 1980 leerde hij Terence Conran (eigenaar van de Habitat-winkelketen en een aantal restaurants) kennen, met wiens zuster Priscilla hij later trouwde. Conran zorgde ervoor dat Carluccio het Neal Street Restaurant ging runnen. Dat restaurant in Covent Garden werd al gauw beroemd; Jamie Oliver begon er zijn carrière. In 1982 eindigde Carluccio hoog bij de Best Cook Competition van The Sunday Times. Vanaf die dag verscheen hij regelmatig in televisieprogra…Lees verder op Wikipedia

Suggesties