Boek
Nederlands
Titel
De Creoolse keuken
Auteur
Babette De Rozières
Fotograaf
Akiko Ida Pierre Javelle
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Engels
Oorspr. titel
Creole
Uitgever
Houten: Van Dishoeck, 2008
359 p. : ill.
Aantekening
Omslagondertitel: De wereldkeuken uit de Caraïben brengt het beste uit de Aziatische, Afrikaanse, Indiase en Europese culinaire tradities samen
ISBN
9789047506164 (Van Dishoeck) 9789002223730 (Standaard)
Plaatsingssuggestie
Caribisch gebied 629.63 (SISO) Amerikaanse keuken (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

De auteur groeide op tussen een overvloed aan fruit, groente en vis op het eiland Guadeloupe waar ze leerde koken van haar oma. Later werkte ze in restaurants in onder meer Saint Tropez, Guadeloupe en Parijs. In dit zonnige en dikke kookboek staan de recepten op hoofdingrediënt: vis, schaal- en schelpdieren, vlees en gevogelte, groente en fruit, sauzen, desserts en snoep en tot slot dranken. Het boek geeft een mooi, uitvoerbaar beeld van de Caribische keuken maar het is geen standaardwerk voor de Creoolse keuken. Een aantal bekende Creoolse gerechten uit bv. Suriname wordt echt gemist (zoals pomgerechten, roti's). De Caribische keuken* van Ilse-Marie Dorff is veel beknopter en Culinaria De Cariben** van Rosemary Parkinson is informatiever. Het boek is geïllustreerd met prachtige landschapsfoto’s in kleur, ook van markten, vis- en groentesoorten enz. Per pagina een, soms twee recepten voor 4-6 personen, steeds met een kleurig gestileerde paginagrote gerechtfoto. Recepttitels in lopend …Lees verder

Suggesties