Boek
Nederlands

Bakken met zuurdesem : technieken en creatieve broodrecepten uit de wereldkeuken

Bryan Ford (auteur)
+1
Bakken met zuurdesem : technieken en creatieve broodrecepten uit de wereldkeuken
×
Bakken met zuurdesem : technieken en creatieve broodrecepten uit de wereldkeuken Bakken met zuurdesem : technieken en creatieve broodrecepten uit de wereldkeuken

Bakken met zuurdesem : technieken en creatieve broodrecepten uit de wereldkeuken

Leer hoe je zelf thuis heerlijke, creatieve zuurdesembroden bakt. Niets heerlijker dan een huis waarin de geur van zelfgebakken brood zich verspreidt. Maar hoe begin je eraan? In Bakken met zuurdesem legt Bryan Ford je haarfijn uit hoe je met je zelfgemaakte zuurdesemstarter kunt bakken. En dan is het aan jou en je handen, want hoe meer je het in de vingers krijgt, hoe fijner je het zult vinden o
Onderwerp
Brood, Gebak
Titel
Bakken met zuurdesem : technieken en creatieve broodrecepten uit de wereldkeuken
Auteur
Bryan Ford
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Engels
Oorspr. titel
New world sourdough
Uitgever
Antwerpen: Manteau, 2021
159 p. : ill.
ISBN
9789022337769 (hardback)
Plaatsingssuggestie
629.77 (SISO) Kookboeken ; Brood - Gebak (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 50 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

Zuurdesem: het blijft voor velen nog steeds een ingewikkeld, tijdrovend proces maar, er is hoop! Opnieuw een bakboek vol brood- en gebakrecepten met zuurdesem en veel stap voor stap werkfoto’s zodat iedereen die dit wil uitproberen het met succes kan doen. Vooraf goede informatie over keukengereedschap, over diverse meelsoorten en vooral de techniek van het maken van een zuurdesemstarter en het gebruik in de recepten. Duidelijke kneedtechnieken, het deeg op spanning brengen, de narijs en verschillende bakmethoden. Eerst recepten voor rustieke broden, ook pizza, focaccia en pitabrood. Daarna recepten voor verrijkte broden met eieren, met chocolade, met rozijnen, fruit, vaak geïnspireerd door Zuid-Amerikaans gebak. Bryan Ford komt uit Honduras en groeide op in New Orleans. Zijn ontspannen manier van broodbakken zonder moeilijk gedoe kan veel beginners aanspreken. In de recepten wordt steeds verwezen naar de eerder beschreven technieken en bakaanwijzingen. Dit soort brood vraagt tijd, va…Lees verder