Dit boek werd gemaakt in samenwerking met de hotelschool van Hasselt. Het opent met de voorstelling van een tiental evenwichtige menusuggesties, ingedeeld volgens de seizoenen of seizoensgebonden feesten. Telkens is er een verwijzing naar de pagina's waar de recepten worden uitgelegd, en een lijst van aanbevolen wijnen, heel handig en tijdbesparend voor de gastvrouw. Het eigenlijke kookboek opent met een gevarieerd soepenaanbod: vissoepen, koude soepen, heldere en gebonden soepen. Daarop volgen een tiental recepten van koude en warme sauzen. Terrines en pasteien zelf maken is dan weer intensief werken en vraagt handigheid. Hier zijn acht recepten opgenomen die stapsgewijs worden uitgelegd, maar toch in de eerste plaats gericht zijn op mensen met enige kookervaring. Verder zijn er koude en warme voorgerechten, veel klassieke gerechten als kaas- en garnaalkroketten, quiches, bladerdeeggebakjes, maar ook nieuwe creaties als hopscheuten met gepocheerde eieren. Ook bij de hoofdgerechten zijn de meeste klassiekers van bij ons opgenomen, naast enkele gerechten met internationale allure als suprême van tarbot op zijn Indisch, of ossenhaasjes 'Cicogne d'Alsace'. Ten slotte is er een uitgebreid en sterk afgewisseld aanbod aan nagerechten en tussendoortjes. Achteraan vind je een reeks drankjes en hapjes die kunnen dienen als aperitief, en een verklarende woordenlijst.

Keukensymfonie is een degelijk kookboek, geschikt voor mensen die graag koken en er de nodige tijd voor willen uittrekken. Verdienste van het boek is dat het op een overzichtelijke manier basisrecepten aanbrengt voor een gezonde, lekkere en voedzame maaltijd. [Leen De Graeve] Verberg tekst

Dit vierkante kookboek van de zussen Christiane en Dédée van Goidsenhoven werd gerealiseerd in samenwerking met de hotelschool van Hasselt. Het boek opent met een tiental menusuggesties, ingedeeld volgens de seizoenen en seizoensgebonden feesten, met telkens een kadertje met aanbevolen wijnen. Na een viertal fonds en fumets komt het eigenlijke receptendeel, met eerst een gevarieerd soepenaanbod, en een aantal recepten voor sauzen en voor terrines en pasteien. Dan volgen de voorgerechten, met klassiers als garnaalkroketten en nieuwe creaties als hopscheuten met gepocheerde eieren. Ook bij de hoofdgerechten zijn er naast traditionele recepten van bij ons ook enkele internationale gerechten, zoals suprême van tarbot op zijn Indisch. Ten slotte krijg je een uitgebreid aanbod aan nagerechten en tussendoortjes en een aantal recepten voor drankjes en hapjes. Verder is er nog een verklarende woordenlijst van keukentermen en een alfabetische receptenindex. Het boek heeft een weinig aantrekkelijke, maar duidelijke lay-out, en biedt heel wat basisrecepten voor een lekkere en voedzame maaltijd. Verberg tekst