Boek
Nederlands

Keukensymfonie : koken met Christiane & Dédée

Keukensymfonie : koken met Christiane & Dédée

In de reeks:
Onderwerp
Gerechten
Titel
Keukensymfonie : koken met Christiane & Dédée
Auteur
Christiane Cambier Dédée De Witte
Taal
Nederlands
Uitgever
Antwerpen: Book and Media Publishing, 2006
168 p. : ill.
ISBN
90-5720-220-4
Plaatsingssuggestie
629.2 (SISO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 2 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

Dit boek werd gemaakt in samenwerking met de hotelschool van Hasselt. Het opent met de voorstelling van een tiental evenwichtige menusuggesties, ingedeeld volgens de seizoenen of seizoensgebonden feesten. Telkens is er een verwijzing naar de pagina's waar de recepten worden uitgelegd, en een lijst van aanbevolen wijnen, heel handig en tijdbesparend voor de gastvrouw. Het eigenlijke kookboek opent met een gevarieerd soepenaanbod: vissoepen, koude soepen, heldere en gebonden soepen. Daarop volgen een tiental recepten van koude en warme sauzen. Terrines en pasteien zelf maken is dan weer intensief werken en vraagt handigheid. Hier zijn acht recepten opgenomen die stapsgewijs worden uitgelegd, maar toch in de eerste plaats gericht zijn op mensen met enige kookervaring. Verder zijn er koude en warme voorgerechten, veel klassieke gerechten als kaas- en garnaalkroketten, quiches, bladerdeeggebakjes, maar ook nieuwe creaties als hopscheuten met gepocheerde eieren. Ook bij de hoofdgerechten zi…Lees verder
Dit vierkante kookboek van de zussen Christiane en Dédée van Goidsenhoven werd gerealiseerd in samenwerking met de hotelschool van Hasselt. Het boek opent met een tiental menusuggesties, ingedeeld volgens de seizoenen en seizoensgebonden feesten, met telkens een kadertje met aanbevolen wijnen. Na een viertal fonds en fumets komt het eigenlijke receptendeel, met eerst een gevarieerd soepenaanbod, en een aantal recepten voor sauzen en voor terrines en pasteien. Dan volgen de voorgerechten, met klassiers als garnaalkroketten en nieuwe creaties als hopscheuten met gepocheerde eieren. Ook bij de hoofdgerechten zijn er naast traditionele recepten van bij ons ook enkele internationale gerechten, zoals suprême van tarbot op zijn Indisch. Ten slotte krijg je een uitgebreid aanbod aan nagerechten en tussendoortjes en een aantal recepten voor drankjes en hapjes. Verder is er nog een verklarende woordenlijst van keukentermen en een alfabetische receptenindex. Het boek heeft een weinig aantrekkeli…Lees verder

Suggesties