Boek
Nederlands

Het citruskookboek : ontdek de frisse, pittige smaak van deze veelzijdige vruchten, met meer dan 150 heerlijke gere...

Coralie Dorman (auteur)

Het citruskookboek : ontdek de frisse, pittige smaak van deze veelzijdige vruchten, met meer dan 150 heerlijke gere...

Ontdek de frisse smaak van deze veelzijdige vruchten door middel van de meer dan 150 heerlijke recepten. Citrusvruchten kunnen het hele jaar door gebruikt worden. In dit boek vindt u essentiële informatie over de smaak, de textuur en het uiterlijk van elke vrucht. Met handige tips voor het kopen en bewaren, de bereiding, het serveren en garneren. Fantastische recepten voor soepen, salades, hoofdge
Titel
Het citruskookboek : ontdek de frisse, pittige smaak van deze veelzijdige vruchten, met meer dan 150 heerlijke gerechten
Auteur
Coralie Dorman
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Engels
Oorspr. titel
The citrus cookbook
Uitgever
Utrecht: Veltman, 2003
256 p. : ill.
ISBN
90-5920-124-8
Plaatsingssuggestie
629.74 (SISO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 14 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

Informatief kookboek waar in het eerste gedeelte diverse citrusvruchten als sinaasappels, citroenen, limoenen, mandarijnen, pomelo's, ugli's, grapefruit enz. worden behandeld met aandacht voor diverse rassen, kenmerken, kopen en bewaren, gebruik (o.a. in likeuren) enz. Met wat informatie over keukengerei, basistechnieken, inmaaktechnieken voor o.a. schilletjes, marmelade, curds, vruchten in alcohol, chutneys enz. en recepten voor salsa's, dips, marinades en vullingen, dranken en cocktails. Hierna staan de recepten verdeeld per soort: soepen, voorgerechten, bijgerechten, salades, vegetarische schotels, gerechten met vlees, vis, gebak, desserts enz. De gerechten komen uit de internationale keukens. Per bladzijde 1-2 recepten, geïllustreerd met een gerechtfoto. De handelingen zijn genummerd en voorzien van verduidelijkende kleurenfoto's. De vertaling is redelijk, op de wat te strikt vertaalde imperiale maten na. Ook had de vertaler in een noot moeten aangeven dat de bittere sevillasina…Lees verder