Boek
Nederlands

Vet lekker : Nederlandse street food-cultuur : de geschiedenis & recepten

Danny Jansen (auteur)
+1
Vet lekker : Nederlandse street food-cultuur : de geschiedenis & recepten
×
Vet lekker : Nederlandse street food-cultuur : de geschiedenis & recepten Vet lekker : Nederlandse street food-cultuur : de geschiedenis & recepten

Vet lekker : Nederlandse street food-cultuur : de geschiedenis & recepten

Danny laat zien hoe rijk de Nederlandse street food cultuur is en dat het maken van snacks – kroketten, zelfgesneden friet en huisgemaakte frikandellen – een ambacht is. Je vindt in het boek de recepten van alle bekende snacks uit de vitrine van de snackbar. Alles homemade, van het bladerdeeg van de kaassoufflés tot de bouillon van de kroketten en zelfs het bekende raketje.
Titel
Vet lekker : Nederlandse street food-cultuur : de geschiedenis & recepten
Auteur
Danny Jansen
Taal
Nederlands
Uitgever
Utrecht: Lev., [2018]
269 p. : ill.
ISBN
9789400510142 (hardback)
Plaatsingssuggestie
Nederland 629.63 (SISO) Kookboeken ; Hapjes - Snacks (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 2 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

Danny Jansen, bekend van onder andere 24Kitchen, heeft een kookboek (A4, gebonden) samengesteld met frituurrecepten uit de snackbar. Alle recepten zijn 'from scratch' gemaakt. Na een algemene inleiding over de liefde van Jansen voor snackbarfood volgt een nogal rommelige tijdlijn met een historisch overzicht betreffende het ontstaan van snacks. Daarna de hoofdstukken met subhoofdstukken: Alles over friet waarbij Sergio Herman aan het woord komt, kroketten met Cees Holtkamp als vertegenwoordiger ervan, haute frituren met Martin de Vries (zoon van de uitvinder van de frikandel Gerrit de Vries) en Dennis Borst (directeur FEBO) en subonderwerpen als Op een stokje, In een jasje, Slaatjes, Sauzen, Milkshakes & ijsco's, How to's tips, Snackipedia, Basisrecepten, Dankwoord en register. De recepten zijn helder omschreven, zien er uitnodigend uit en zijn voorzien van aantrekkelijk beeld. Geen voedingswaarden.