Auteur, (hoofd)redacteur van twee gastronomische tijdschriften 'Ambiance' en 'Receptenambiance', beantwoordt iedere donderdagavond in het radioprogramma !Kook! op Radio 2 van de BRT culinaire vragen van luisteraars. Dit boek vol tips en adviezen schreef hij naar aanleiding van die vragen en uit onvrede met de vaak onduidelijke aanwijzingen in kookboeken. Deze zijn vaak geschreven door ervaren koks voor wie een aantal zaken zo vanzelfsprekend zijn dat die in de recepten niet genoemd worden en zo de onervaren kok voor raadsels plaatsen. De hoofdstukken gaan over vis, schelp- en schaaldieren, over vlees, gevogelte en eieren, groenten, fruit en kruiden, saus en bouillon, desserts, en worden afgesloten met kooktechnieken en basisproducten. De onderwerpen staan per hoofdstuk in alfabetische volgorde, ieder lemma vet gedrukt, daaronder een vraag, gevolgd door een duidelijk, goed afgerond antwoord. Hier en daar een zwartwittekening. Achterin een duidelijk alfabetisch register. De foto-omslag toont De Prins aan een tafel vol groenten. De derde druk in korte tijd* toont de behoefte aan dit soort naslagboeken, gericht op een breed publiek. Verberg tekst