Boek
Nederlands

Zeegroenten : koken met algen en wieren : gezond en goed voor de planeet

Donald Deschagt (auteur), Sophie Matthys (auteur)
+1
Zeegroenten : koken met algen en wieren : gezond en goed voor de planeet
×
Zeegroenten : koken met algen en wieren : gezond en goed voor de planeet Zeegroenten : koken met algen en wieren : gezond en goed voor de planeet

Zeegroenten : koken met algen en wieren : gezond en goed voor de planeet

Donald Deschagt (auteur), Sophie Matthys (auteur)
In dit boek deelt Seaweedchef Donald Deschagt originele, haalbare recepten met zeewier of zeegroenten als hoofdingrediënt of smaakmaker met ons. Ga ook eens aan de slag met heerlijke veelzijdige groente zoals zeekraal, lamsoor, wakame en kombu: speltcroque met zeewierpesto, mosselen met zeekraal en wakame, smoothie met zeesla... Bijzonder lekker, maar ook gezond en goed voor het milieu!
Titel
Zeegroenten : koken met algen en wieren : gezond en goed voor de planeet
Auteur
Donald Deschagt Sophie Matthys
Taal
Nederlands
Uitgever
Antwerpen: MBooks, 2018
173 p. : ill.
ISBN
9789022334904 (paperback)
Plaatsingssuggestie
629.74 (SISO) Kookboeken ; Groenten - Fruit (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 100 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

Wieren en algen zijn gezonde, duurzame voedingsmiddelen die alhier nog vrij onbekend zijn. De auteur van dit kookboek wil hier verandering in brengen. Als chef-kok ontwikkelde hij, geïnspireerd door marien bioloog Colin Janssen, complete menu’s met zeewier. In de inleiding leggen zij beiden uit waarom zij het gebruik van zeegroenten willen stimuleren. Na deze grondige uitleg volgen de recepten. Elke keer wordt een ingrediënt geïntroduceerd in woord en – fraai – beeld: van de bekende nori tot minder gangbare ingrediënten als visdraadwier. Bij elk ingrediënt worden één of meer recepten gegeven, die duidelijk de signatuur van de chef dragen. Ze zijn verfijnd, bewerkelijk en worden op het bord artistiek opgemaakt. Maar of de omslachtige bereidingswijze (veel pureren, drogen en verpulveren) en de lastig verkrijgbare ingrediënten (naast de wieren ook wakameparels, anijscress, Maldonzout) zullen bijdragen aan een snelle, algemene populariteit van zeegroenten, is de vraag. Voor de echte foodi…Lees verder