Boek Nederlands

De asperge : het verhaal en de recepten

De asperge : het verhaal en de recepten

Titel
De asperge : het verhaal en de recepten
Auteur
Edith Van Zalinge
Taal
Nederlands
Uitgever
Wormer: Immerc, 2005
119 p. : ill.
ISBN
90-6611-280-8
Plaatsingssuggestie
629.74 (SISO) Kookboeken ; Groenten - Fruit (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 4 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

De eerste helft van de inhoud bestaat uit wetenswaardigheden m.b.t. de asperge. Dit betreft dan o.m: veel historische informatie, bijzondere eigenschappen en kwaliteiten, teelt en oogst en algemene culinaire 'weetjes'. Op deze wijze maken we kennis met een, nog altijd exclusieve groenten soort. Dit gebeurt op onderhoudende en zeer enthousiaste wijze vanuit zeer diverse invalshoeken. In het receptengedeelte staan vervolgens voorgerechten, salades, sauzen, bij- en lunchgerechten, alsmede hoofdgerechten. Dit gedeelte wordt afgesloten met recepten van chef-koks in verschillende gerenommeerde restaurants: culinaire hoogstandjes m.b.v. asperges. De receptuur in dit laatste hoofdstuk vereist relatief veel culinaire ervaring; de overige recepten zijn ook door weinig ervaren 'koks' goed te realiseren. In de laatstgenoemde receptencategorie zijn de ingrediëntenlijsten per gerecht veel eenvoudiger en beperkter in aantal. Door deze relatieve eenvoud komen de kwaliteiten van asperges in al hun div…Lees verder