Boek
Nederlands

Elke dag gezond : het Alpro Soya kookboek

Els Goethals (auteur), Stefan Boxy (auteur), Luk Thys (fotograaf)
Evenwichtig en gezond eten door het gebruik van sojaproducten in de maaltijden van elke dag Meer dan 50 haalbare en vernieuwende recepten op basis van soja Met een boeiende inleiding over de sojaboon, medische voordelen van het gebruik van soja, soorten sojaproducten, enz. Alle gerechten, gecreëerd door Els Goethals, zijn aantrekkelijk in beeld gebracht door foodfotograaf Luk Thys. Soja is van
Onderwerp
Gerechten met soja
Titel
Elke dag gezond : het Alpro Soya kookboek / recepten Els Goethals & Stefan Boxy ; fotogr. Luk Thys
Auteur
Els Goethals Stefan Boxy
Fotograaf
Luk Thys
Taal
Nederlands
Uitgever
Tielt: Lannoo, 2006
143 p. : ill.
ISBN
90-209-6583-2
Plaatsingssuggestie
629.22 (SISO) Kookboeken ; Kookboeken (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 19 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

Het Wevelgemse bedrijf Alpro is bekend voor zijn afgeleide sojaproducten zoals minarine, yofu en allerlei dranken. Ze worden in dit kookboek eerst voorgesteld in een algemene inleiding over de sojaboon en sojaproducten, en vervolgens gebruikt in een zestigtal recepten. 'Soja' hoeft hier niet geassocieerd te worden met tofoe of vegetarisme, wel met gezond, wat herhaaldelijk wordt benadrukt, net als natuurlijk het gegeven dat sojaproducten geen lactose bevatten, en dus belangrijke vervangproducten zijn voor mensen met een allergie voor koemelk. Overigens biedt de inleiding geen volledig overzicht van de interessante visie op duurzame productie van het bedrijf.

De aangeboden recepten zijn heel divers. Er zijn dips, hapjes en sapjes, soepen, pasta's, vis- en vleesbereidingen, enkele tofoegerechten. De Alproproducten worden ofwel als vervangmiddel voor boter en room gebruikt, ofwel vormen ze een substantieel ingrediënt van sapjes, sauzen en desserts. Er worden inventieve dingen ged…Lees verder
Na de introductie van soja (herkomst, voedingswaarde, medische aspecten) wordt de relatie tussen soja en duurzaam ondernemen (milieu) geschetst; ook wordt het assortiment aan culinaire sojaproducten gepresenteerd. Het hieropvolgende receptengedeelte bestaat uit een rijkgeschakeerde verzameling van originele, creatieve en vooral ook gezonde recepten, die goed uitvoerbaar zijn door vrij geroutineerde culinaire hobbyisten (duidelijke beschrijvingen, maar soms moeilijk uitvoerbare technieken). Behalve de toepassing van zeer gevarieerde soja-ingrediënten zijn zowel de combinaties met zeer uiteenlopende andere ingrediënten, als de bereidingsmethodes en presentatie van de gerechten opvallend vindingrijk, weloverwogen en bijna 'kunstzinnig'. Het culinaire resultaat is voor iedereen - en speciaal voor mensen met koemelkeiwit-allergie of een cholesterol beperkt dieet - gastronomisch. Dat dit kookboek met sojarecepten bovendien 'duurzame voedselproductie' en 'zorg voor het milieu' beoogt is een …Lees verder

Suggesties