Boek
Nederlands

De groentekok : de evenwichtige keuken : eenvoudige recepten met groenten & fruit in de hoofdrol

Frank Fol (auteur), Marc Declercq (auteur), Heikki Verdurme (fotograaf)
+1
De groentekok : de evenwichtige keuken : eenvoudige recepten met groenten & fruit in de hoofdrol
×
De groentekok : de evenwichtige keuken : eenvoudige recepten met groenten & fruit in de hoofdrol De groentekok : de evenwichtige keuken : eenvoudige recepten met groenten & fruit in de hoofdrol

De groentekok : de evenwichtige keuken : eenvoudige recepten met groenten & fruit in de hoofdrol

?Groenten zijn hot! Zowel in de huiselijke keuken als in restaurants groeit de portie groenten op het bord. Dat danken we in grote mate aan de niet-aflatende promotie van Frank Fol, met zijn Denk Groenten! Denk Fruit!®-keuken dé pionier inzake koken met groenten. Dat is niet bij voorbaat een puur vegetarische aangelegenheid, want ook vis, vlees en gevogelte vinden hun plek in een evenwichtige keuk
Titel
De groentekok : de evenwichtige keuken : eenvoudige recepten met groenten & fruit in de hoofdrol / Frank Fol ; teksten Marc Declercq ; fotografie Heikki Verdurme
Auteur
Frank Fol Marc Declercq
Fotograaf
Heikki Verdurme
Taal
Nederlands
Uitgever
Tielt: Lannoo, 2016
184 p. : ill.
ISBN
9789401435949 (hardback)
Plaatsingssuggestie
629.74 (SISO) Beroemde koks ; Beroemde koks (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 50 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

De auteur is actief in de Belgische culinaire wereld, stond onder meer zestien jaar aan het hoofd van het tweesterrenrestaurant Sire Pynnock en is pionier, ambassadeur en consulent voor het koken met groenten. Inspirerend kookboek met voorin een profiel van de auteur/kok gevolgd door een uitgebreide beschrijving van 44 kooktechnieken voor groenten: van roerbakken en koken tot paneren, fermenteren en konfijten, gevolgd door vijftig culinaire recepten, ingedeeld in Apero, Voorgerecht, Voor- of Hoofdgerecht, Hoofgerecht, en Desserts. Het zijn geen vegetarische gerechten, maar groenten zijn steeds in de hoofdrol. De receptuur is duidelijk met opgave van aantal personen en voorzien van (wijn)tips en met verwijzing naar de gebruikte kooktechnieken. Het zijn bewerkelijke gerechten die in de betere restaurants geserveerd kunnen worden. Heel verzorgde uitgave; van elke gerecht een paginagrote kleurenfoto. Met register op ingrediënt, een groente- en kruidenkalender en een overzicht van welke wi…Lees verder

Suggesties