Boek
Nederlands

De grote groente bijbel : de meest complete gids over Europese groenten, met meer dan 120 recepten

Frank Fol (concept), Heikki Verdurme (illustrator), Marc Declercq (redacteur)

De grote groente bijbel : de meest complete gids over Europese groenten, met meer dan 120 recepten

Langzaam maar zeker hebben groenten een essentiële plaats opgeëist in de keuken. Meer dan verdiend: groenten scoren hoog qua duurzaamheid en gezondheid, maar zijn gewoon ook overheerlijk. In De Grote Groentebijbel verzamelen we alle Europese groenten in één referentiewerk. Je vindt er een antwoord op vragen als: * Welke groenten smaken het best in welk seizoen? * Welke kooktechnieken moet je zeke
Titel
De grote groente bijbel : de meest complete gids over Europese groenten, met meer dan 120 recepten / concept en recepten Frank Fol ; red. Marc Declercq ; fotogr. Heikki Verdurme
Andere titel
De grote groentebijbel
Concept
Frank Fol
Illustrator
Heikki Verdurme
Redacteur
Marc Declercq
Taal
Nederlands
Uitgever
[Gent]: Borgerhoff & Lamberigts, 2017
367 p. : ill.
ISBN
9789089317094 (hardback)
Plaatsingssuggestie
629.74 (SISO) Beroemde koks ; Beroemde koks (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 50 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

Een nieuw boek van de Belgische chef die zich al zo’n dertig jaar specialiseert in groentebereidingen. In dit dikke kookboek komen voornamelijk Europese groenten aan bod: 92 stuks. Ingeleid met een groentekalender per maand, uitleg (van de Belgische situatie) ‘Van het veld tot de veiling' en de teelt van Belgisch grondwitloof. Daarna uitleg van kooktechnieken. De groenten met de recepten zijn ingedeeld in: Bladgewassen – Knolgewassen – Vruchtgewassen – Wortelgewassen – Peulgewassen – Doorlevende gewassen – Nieuwe Groenten. In elk hoofdstuk staan de groenten alfabetisch op volgorde. Bij elke groente informatie over onder andere teeltgebieden, seizoen, inkoop- en bewaaradviezen. De recepten (voor vier eters), zijn duidelijk, overzichtelijk ingedeeld, met opgave van status (bij-, voor-, hoofdgerecht, dessert, vegetarisch), bereidingstijd en variatiemogelijkheden. Met prachtige foto’s van gerechten en groenten. Groenten blijven zo een onuitputtelijke bron van inspiratie voor thuiskoks met…Lees verder

Suggesties