Een nieuw boek van de Belgische chef die zich al zo’n dertig jaar specialiseert in groentebereidingen. In dit dikke kookboek komen voornamelijk Europese groenten aan bod: 92 stuks. Ingeleid met een groentekalender per maand, uitleg (van de Belgische situatie) ‘Van het veld tot de veiling' en de teelt van Belgisch grondwitloof. Daarna uitleg van kooktechnieken. De groenten met de recepten zijn ingedeeld in: Bladgewassen – Knolgewassen – Vruchtgewassen – Wortelgewassen – Peulgewassen – Doorlevende gewassen – Nieuwe Groenten. In elk hoofdstuk staan de groenten alfabetisch op volgorde. Bij elke groente informatie over onder andere teeltgebieden, seizoen, inkoop- en bewaaradviezen. De recepten (voor vier eters), zijn duidelijk, overzichtelijk ingedeeld, met opgave van status (bij-, voor-, hoofdgerecht, dessert, vegetarisch), bereidingstijd en variatiemogelijkheden. Met prachtige foto’s van gerechten en groenten. Groenten blijven zo een onuitputtelijke bron van inspiratie voor thuiskoks met enige kookervaring. Veel vegetarische recepten, maar ook met vlees en vis. Grafisch mooi verzorgd. Een aanwinst. Qua informatie vergelijkbaar met de ‘Groentebijbel : van aardappelpuree tot zuringsoufflé’ (2013)* van Mari Maris die ook eenvoudige basisrecepten heeft maar geen receptfoto’s. Verberg tekst