Boek
Nederlands

Desserts van een meesterchef

Gordon Ramsay (auteur), Roz Denny (auteur), Georgia Glynn Smith (fotograaf)
Titel
Desserts van een meesterchef / Gordon Ramsay ; met bijdr. van Roz Denny ; fotogr. Georgia Glynn Smith
Auteur
Gordon Ramsay Roz Denny
Fotograaf
Georgia Glynn Smith
Taal
Nederlands
Oorspr. titel
Just desserts
Uitgever
Baarn: Tirion, 2002 | Andere uitgaves
224 p. : ill.
ISBN
90-4390-402-3
Plaatsingssuggestie
629.75 (SISO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

De superster aan het Britse culinaire firmament is momenteel Gordon Ramsay; zijn status werd bevestigd toen zijn Londense restaurant de derde Michelinster kreeg uitgereikt. Eerder verscheen van hem bij deze uitgeverij 'Creaties van een meesterchef', nu dit boek vol toetjes. Desserts met vruchten (coulis, compotes, geleien, confijten), ijs en room (parfaits, sorbets, granita's), mousses, bavaroises, soufflés, flensjes en beslag. In ieder hoofdstuk worden de technieken duidelijk uitgelegd, de handelingen puntsgewijs, geïllustreerd met goede werkfoto's (kleur) waarna recepten. Er is een apart hoofdstuk met traditionele Britse desserts die toch weer anders zijn en vaak lichter. Met een hoofdstuk recepten voor koekjes en chocolaatjes 'voor erbij'. Achterin basisrecepten voor deeg, siropen, crèmes enz., informatie over te gebruiken ingrediënten, uitleg van keukentermen en welke dessertwijnen te kiezen. Duidelijke recepten, geschreven voor een breed publiek. Jammer dat enkele ingrediënten ni…Lees verder

Over Gordon Ramsay

CC-BY-SA-3.0 - Foto van/door Dave Pullig

Gordon James Ramsay (Johnstone, 8 november 1966) is een Britse topkok die in die hoedanigheid regelmatig op de televisie is te zien. Hij heeft een contract bij Fox.

Levensloop

Ramsay werd geboren in Schotland, maar groeide op in Engeland omdat zijn ouders verhuisden naar Stratford-upon-Avon. Hij heeft geen makkelijke jeugd gehad, in het Britse tv-programma 60 Minutes vertelde Ramsay dat zijn vader een alcoholist was die zijn moeder mishandelde. Zijn broer was verslaafd aan heroïne. Ramsay groeide op in armoedige omstandigheden en wilde weg. In zijn jongere jaren speelde hij in het jeugdelftal voetbal voor de in de Football League Two spelende voetbalclub Oxford United, tot hij op zijn twaalfde werd ontdekt door een scout van de Schotse voetbalclub Rangers FC.

Hij moest stoppen met voetbal door een niet meer genezende knieblessure. Ramsay besloot in de catering te gaan werken omdat hij verwachtte als kok te kunnen …Lees verder op Wikipedia

Suggesties