Boek
Nederlands

Turquoise : een culinaire reis door Turkije

Greg Malouf (auteur), Lucy Malouf (auteur), Lisa Cohen (fotograaf)
Titel
Turquoise : een culinaire reis door Turkije
Auteur
Greg Malouf Lucy Malouf
Fotograaf
Lisa Cohen William Meppem
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Engels
Oorspr. titel
Turquoise : a chef's travels in Turkey
Uitgever
Utrecht: Kosmos, 2008
356 p. : ill.
ISBN
9789021533575
Plaatsingssuggestie
Turkije 629.63 (SISO) Wereldkeuken ; Wereldkeuken (ZIZO)

Andere talen:

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 29 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

Culinaire auteurs en reizigers Greg en Lucy Malouf willen met Turquoise een aantal vooroordelen over de Turkse keuken de wereld uit helpen. Zij ontdekten dat zij lang niet de enigen waren die Turks eten associeerden met eindeloze variaties op in olie gebakken aubergines en döner kebab, en besloten op onderzoek uit te gaan. Het was dan ook een grote verrassing toen zij tijdens hun culinaire reis door het land amper aubergines op hun bord kregen. De Turkse keuken volgt immers de seizoenen. Bovendien is voedsel niet alleen het product, maar ook de expressie van een cultuur, en is het niet in enkele stereotiepen te vatten. Zo is de Turkse keuken ruwweg op te delen in twee categorieën: de Ottomaanse en de Anatolische, resp. het eten van de rijke stedelingen en dat van de arme plattelandsbevolking. In realiteit zijn de verschillen echter nog veel complexer.

Turquoise is geen gewoon kookboek, het is ook een reisverhaal dat de lezer ertoe wil aanzetten de Turkse keuken z…Lees verder
De uit Libanon afkomstige Australische kok Greg Malouf en zijn partner Lucy trokken vijf weken door Turkije en ontdekten de Turkse gastvrijheid en de enorme rijkdom van die keuken. Na een historische inleiding komen achtereenvolgens het oude en het nieuwe, het Europese en het Azatische Istanbul aan bod, Cappadocië in centraal Anatolië, de prachtige Egeïsche kust en, aan de grens met Syrië, Gaziantep. Er is veel aandacht voor de Turkse geschiedenis en voor de vele restanten van de antieke beschavingen die nog steeds te bezichtigen zijn en er zijn ontmoetingen met koks, huisvrouwen, vissers enz. Na elk reisverslag volgen heel inspirerende recepten voor achtereenvolgens soepen, dipsauzen, groente, vlees, vis, wild, desserts en zoetigheid, vaak met extra informatie over b.v. yoghurt, mezze, puddingwinkels, koffiehuizen enz. Het boek werd royaal en prachtig uitgegeven met fantastische foto’s. Met een verklarende woordenlijst en een receptenregister. Gemist worden de regio’s van het noorden…Lees verder