Boek
Nederlands

Smakelijke salades : eigentijdse recepten van over de hele wereld

Jennifer Joyce (auteur), Sian Irvine (fotograaf)

Smakelijke salades : eigentijdse recepten van over de hele wereld

Salades kunnen zoveel meer zijn dan alleen maar een bijgerecht. In dit boek vindt u meer dan 80 eigentijdse recepten voor gezonde en overheerlijke salades; hun mooie texturen en spannende geuren en smaken zorgen ervoor dat ze de plaats krijgen die ze verdienen. Ook de klassieke salades vindt u terug in dit boek, zoals de Ceasarsalade, maar dan wel met een frisse, nieuwe toets.    Dit fantastische
Onderwerp
Salades
Titel
Smakelijke salades : eigentijdse recepten van over de hele wereld / Jennifer Joyce ; fotografie Sian Irvine
Auteur
Jennifer Joyce
Fotograaf
Sian Irvine
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Engels
Oorspr. titel
The well-dressed salad
Uitgever
Utrecht: Veltman, 2005
160 p. : ill.
ISBN
90-5920-334-8
Plaatsingssuggestie
629.76 (SISO) Kookboeken ; Salades (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 12 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

Vooral bij lunches vormen salades dikwijls de hele maaltijd. Hun populariteit blijft stijgen in een tijdgeest die vooral 'slank en gezond' promoot. Jennifer Joyce, een Amerikaanse culinaire auteur en tv-presentatrice, is naar eigen zeggen altijd al door salades gefascineerd geweest. Voorop staat bij haar de jacht op "intense, verse smaken". Zij combineert allerlei kruiden, diverse soorten azijn en ongewone exotische producten om zo bijzondere smaken te creëren.

De negen hoofdstukken zijn samengesteld rond het belangrijkste hoofdingrediënt: tomaten, sla en bladgroenten, fruit... De inspiratie voor de salades komt van overal: heel nadrukkelijk Italië (insalata di mare met raddichio, kerstomaatjes en gremolata, een mengsel van geperste knoflook, citroenschil en peterselie; crostini met balsamicovijgen, prosciutto, ricotta en rucolasalade...), maar evengoed Mexico (insalata mexicana met geitenkaas), het Midden-Oosten (fattoush uit Libanon) en Azië (Thaise glasnoedels met Aziatische…Lees verder
Recepten voor smakelijke salades, geïnspireerd door de keukens rond de Middellandse Zee, het Midden-Oosten en Oost-Azië. Ze werden gerangschikt op soort: antipasti, mezze en tapas, met bonen, granen enz., met tomaten, met diverse slasoorten, met groenten, met noedels en rijst, met vis, vlees en gevogelte, kool- en aardappelsalades en salades met fruit. In veel hoofdstukken eerst informatie over de gebruikte ingrediënten met foto’s en beschrijvingen. Bijna alle recepten zijn voor zes personen als voorgerecht, voor vier personen als hoofdgerecht. Per recept een korte toelichting, ingrediënten in de marge en in gekleurde kaders, tips voor de (voor)bereiding, variaties en weetjes. Het boek wordt afgesloten met recepten voor dressings en vinaigrettes, informatie over azijn en oliesoorten, recepten voor extra’s als croutons, gebakken noten, parmezaanchips enz. Goed uitvoerbare recepten voor hobbykoks die zich graag laten inspireren, mede door uitstekende foto’s, kleine en paginagrote. Met r…Lees verder