Het noorden van Spanje is een gebied met zeer verschillende landschappen, klimaten, bevolkingsgroepen en dientengevolge ook keukens. Een factor hebben ze echter gemeen: het niveau is hoog. Allereerst wordt een gastronomische beschrijving van elk gebied gegeven, daarna krijgt een aantal karakteristieke ingrediënten de aandacht, waarbij uiteraard de wijn niet is vergeten. Bij elk recept (8 hoofdstukken in menuvolgorde) staat in de marge een toelichting. De werkwijze wordt overzichtelijk en uitgebreid besproken. Bij gebruik van streekproducten wordt waar mogelijk een vervanger genoemd. Na een lijst van restaurants en speciaalzaken besluit deze uitgave met een register. Zeer verzorgd uiterlijk met veel mooie kleurenfoto's. De opschriften boven de gerechten zijn in het Spaans en/of Catalaans.