Boek
Nederlands

De keuken van Noord-Spanje : recepten uit het gastronomische hart van Spanje

Jenny Chandler (auteur), Jean Cazals (fotograaf)

De keuken van Noord-Spanje : recepten uit het gastronomische hart van Spanje

Dit is een van de eerste boeken die de breedte van Noord-Spaans voedsel op een eenvoudige manier presenteert. Het is zowel een naslagwerk als een kookboek. De Noord-Spaanse keuken neemt de lezer mee op reis door de verschillende regio’s, van Galicia in het westen tot Catalonië in het oosten. Voordat de belangrijke ingrediënten aan de orde komen, wordt eerst ingegaan op de heerlijke Spaanse wijnen
Onderwerp
Gerechten ; Spanje
Titel
De keuken van Noord-Spanje : recepten uit het gastronomische hart van Spanje / Jenny Chandler ; met foto's van Jean Cazals
Auteur
Jenny Chandler
Fotograaf
Jean Cazals
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Engels
Oorspr. titel
The food of Northern Spain
Uitgever
Utrecht: Veltman, 2006
160 p. : ill.
ISBN
90-5920-546-4 9789059205468
Plaatsingssuggestie
Spanje 629.63 (SISO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 10 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

Het noorden van Spanje is een gebied met zeer verschillende landschappen, klimaten, bevolkingsgroepen en dientengevolge ook keukens. Een factor hebben ze echter gemeen: het niveau is hoog. Allereerst wordt een gastronomische beschrijving van elk gebied gegeven, daarna krijgt een aantal karakteristieke ingrediënten de aandacht, waarbij uiteraard de wijn niet is vergeten. Bij elk recept (8 hoofdstukken in menuvolgorde) staat in de marge een toelichting. De werkwijze wordt overzichtelijk en uitgebreid besproken. Bij gebruik van streekproducten wordt waar mogelijk een vervanger genoemd. Na een lijst van restaurants en speciaalzaken besluit deze uitgave met een register. Zeer verzorgd uiterlijk met veel mooie kleurenfoto's. De opschriften boven de gerechten zijn in het Spaans en/of Catalaans.