Boek
Nederlands

Pizarro : de authentieke Spaanse seizoenskeuken

José Pizarro (auteur), Vicky Bennison (auteur), Emma Lee (fotograaf)
Wie aan Spaanse ingredi?nten denkt, roept meteen een aantal van de beste producten ter wereld op: extra vergine olijfolie, sappige tomaten, pittige chorizo, ib?ricoham, verse vis, schaal- en schelpdieren, manchegokaas, piquillopaprika?s en verrukkelijke wijnen. In dit boek leidt de Spaans-Britse kok Jos? Pizarro de lezer met deze en talloze andere buitengewone ingredi?nten door de seizoenen en g
Onderwerp
Gerechten ; Spanje
Titel
Pizarro : de authentieke Spaanse seizoenskeuken
Auteur
José Pizarro Vicky Bennison
Fotograaf
Emma Lee
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Engels
Oorspr. titel
Pizarro seasonal Spanish food
Editie
1
Uitgever
's-Graveland: Fontaine, 2010
240 p. : ill.
ISBN
9789059563292 (hardback)
Plaatsingssuggestie
Spanje 629.63 (SISO) Beroemde koks ; Beroemde koks (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 50 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

Naast de eigen Britse lijkt de Italiaanse keuken in Groot-Brittannië vaste voet aan wal te hebben gezet, maar Spanje rukt op! Brindisia, een belangrijke importeur van Spaanse ingrediënten opende in 2004 inonden een restaurant: Tapas Brindisia. José Pizarro werd er chef-kok en maakte het tot een succes; intussen zijn er al drie vestigingen. Pizarro komt uit Extramadura, een arme streek vlakbij Portugal. Hij leerde er koken van zijn moeder en maakte carrière in toprestaurants. In dit boek vertelt hij liefdevol over zijn achtergrond en zijn familie. Die èn de seizoenen bepalen zijn manier van koken. Zijn recepten in dit boek staan dan ook op jaargetijde en worden afgewisseld met informatie over feestdagen en (seizoens)producten als azijnsoorten, paddenstoelen, pompoenen enz. De recepten zijn voor koks met wat ervaring goed uitvoerbaar, maar: niet alles is in Nederland overal goed verkrijgbaar en dat geldt vooral voor vissoorten en schaaldieren. Mooi en verzorgd uitgegeven met goede foto’…Lees verder