Boek
Nederlands

Sausbijbel : van aioli en bordelaisesaus tot chimichurri, vigneronne en xo-saus

Julius Jaspers (auteur)
+1
Sausbijbel : van aioli en bordelaisesaus tot chimichurri, vigneronne en xo-saus
×
Sausbijbel : van aioli en bordelaisesaus tot chimichurri, vigneronne en xo-saus Sausbijbel : van aioli en bordelaisesaus tot chimichurri, vigneronne en xo-saus

Sausbijbel : van aioli en bordelaisesaus tot chimichurri, vigneronne en xo-saus

In de reeks:
Met meer dan 250 recepten en handige tips laat Julius Jaspers in Sausbijbel aan de hand van heldere instructies en stap-voor-stap-fotografie zien hoe zelf de beste sauzen en smaakmakers maakt. Van BBQ- tot botersauzen en van dressings, olies en vinaigrettes tot aan sauzen met of voor bij groente, vlees, vis en schaal- en schelpdieren. En natuurlijk sauzen op basis van bouillon, alcohol, roux en n
Onderwerp
Sauzen
Titel
Sausbijbel : van aioli en bordelaisesaus tot chimichurri, vigneronne en xo-saus
Auteur
Julius Jaspers
Taal
Nederlands
Uitgever
Amsterdam: Carrera Culinair, © 2021
482 p. : ill.
ISBN
9789048859696 (hardback)
Plaatsingssuggestie
629.76 (SISO) Kookboeken ; Sauzen (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 38 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

Julius Jaspers is een redelijk bekende tv-kok. Hij presenteerde RTL’s Topchef en schuift af en toe aan bij andere kookprogramma’s. Daarvoor had hij zijn sporen verdiend als chef en schreef hij diverse (barbecue-)kookboeken. Dit keer stortte hij zich op de wereld van de ‘saucier’. Dat levert een bijzonder interessant en handig boek op. Want wie weet er precies hoe je welke sauzen moet maken? En eigenlijk zijn sauzen net zo belangrijk als de rest, ze zijn volgens Jaspers ‘de superlijm en het cement’ van een gerecht. Helemaal waar en met dit bijna uitputtende boek legt hij helder uit wat je nodig hebt, wat voor soort sauzen er zijn en hoe je met een kleine aanpassing opeens een heel andere smaak neerzet. Vaak is de basis hetzelfde (boter, bouillon, tomaat, groente) maar door een iets andere bereiding of binding bereik je een ander effect. Het boek is aanstekelijk geschreven, handig vormgegeven en ingedeeld. Echt een aanrader voor wie iets meer wil dan de standaard ‘snelle hap’ op tafel z…Lees verder

Over Julius Jaspers

CC BY-SA 4.0 - Foto van/door Jan Zandbergen

Julius Jaspers (Ouderkerk aan de Amstel, 14 augustus 1962) is een Nederlands kok en schrijver van kookboeken. Van 2010 tot en met 2013 was hij medepresentator van het programma Topchef op RTL 5.

Kookboeken

In 2002 bracht Jaspers zijn kookboek Smart Cooking 1 uit. Met dit boek won hij in 2003 de Gouden Garde, waarna hij meer kookboeken schreef.

Televisiewerk

Jaspers is sinds 2010 samen met Robert Kranenborg te zien in het kookprogramma Topchef op RTL 5. Samen presenteren ze het programma, beoordelen ze het werk van deelnemers en geven ze dagelijks (van maandag tot woensdag) een topclass waarin ze de deelnemers laten zien hoe zij een gerecht moeten bereiden. Daarna moeten de kandidaten het gerecht zo precies mogelijk namaken en worden ze beoordeeld door de chef-koks.

Lees verder op Wikipedia

Suggesties