Een van de meest verfijnde keukens is de Italiaanse; een amuse uit dit land is dan ook altijd iets bijzonders. Hier is getracht met behulp van de meest verse en beste ingrediënten hapjes te creëren die tegelijkerijd de eetlust opwekken en er aantrekkelijk uitzien. In de inleiding wordt verteld welke benodigdheden essentieel zijn, zoals bepaalde zachte kaassoorten, gedroogde tomaatjes, groentepuree, olijven en speciale olie en azijn. De recepten zijn verdeeld in basis, aperitief, groente, vis, vlees en zoet. Dit laatste is verrassend, omdat amuses eigenlijk altijd met het begin van een maaltijd worden geassocieerd. Wel moet er soms relatief veel werk worden verzet voor zo'n klein hapje, maar de echte gastronoom zal er zijn hand niet voor omdraaien. Bij een paar hoofdstukken staan aan het eind overigens nog een paar wat makkelijker te maken ideetjes. Veel grote en kleine kleurenfoto's, adressen van websites, menusuggesties en een register op onderwerp.