Boek
Nederlands

Recepten uit Venetië

Laura Zavan (auteur), Grégoire Kalt (fotograaf)
Ontdek de rijkdom van de Venetiaanse keuken; van seizoensgebonden groenten tot de schatten van de zee. De lokale aperitief Aperole Spritz, antipasta van polenta en garnalen, of ravioli met artisjok, gegrilde zeeduivel, maar natuurlijk ook klassiekers als tiramisu en risotto; de gerechten in dit prachtig uitgevoerde kookboek zullen je verrassen met de smaken van de streek. Venetië is een mix van r
Titel
Recepten uit Venetië
Auteur
Laura Zavan
Fotograaf
Grégoire Kalt
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Frans
Oorspr. titel
Venise : les recettes culte
Editie
1
Uitgever
Hilversum: Good Cook, 2014
270 p. : ill.
ISBN
9789461431004 (hardback)
Plaatsingssuggestie
Italië 629.63 (SISO) Italiaanse keuken (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

Dit forse hardcover boek met mooi geïllustreerde omslag biedt een prachtig inzicht in de keuken van Venetië. Het is vooral een kookboek, maar dankzij de gastronomische wandelingen en regionale ingrediënten (waarvoor Zavan waar mogelijk alternatieven aangeeft) is het ook een culinaire reisgids. In de recepten hebben vis en schelpdieren de overhand, logisch met 'de stad van het water' als onderwerp. De meeste recepten zijn voor zes personen en hebben een foto van het bereide gerecht. De tijd die nodig is om een gerecht te bereiden staat duidelijk aangegeven; ook varianten worden genoemd. Het traditionele Italiaanse menu bepaalt de indeling: borrelhapjes, antipasti, primi piatti, secondi piatti en bijgerechten en dolci. De rijkdom van de Venetiaanse keuken blijkt uit recepten met een joodse of Oostenrijkse achtergrond, en uit bijdragen aan de wereldkeuken zoals carpaccio en tiramisu. Het boek besluit met een lijstje voor fijnproevers en aanbevolen adressen waaruit blijkt dat je maar bete…Lees verder