Boek
Nederlands

Gelati d'Italia

Linda Tubby (auteur), Jean Cazals (fotograaf)
Hoorntjes overladen met zacht smeltende, kleurrijke bolletjes in hemelse smaken, verfrissende granita’s, overweldigende en extravagante bombe glacée’s – deze bevroren verrukkingen zijn niet toevallig ontstaan. Veel culturen hebben de uitvinding van het ijs geclaimd, maar gelati, sorbette, granite en nog veel meer zoete lekkernijen uit de vriezer zijn allemaal tot in de perfectie uitgewerkt in Ital
Onderwerp
Consumptie-ijs
Titel
Gelati d'Italia
Auteur
Linda Tubby
Fotograaf
Jean Cazals
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Engels
Oorspr. titel
Ices Italia
Uitgever
's-Graveland: Fontaine, 2007
159 p. : ill.
ISBN
9789059562400
Plaatsingssuggestie
629.75 (SISO) Kookboeken ; Desserts (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 30 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

Een prachtig boek met recepten voor (half)bevroren of ijskoude zoete traktaties uit de diepvriezer. Als voorstadium om zelf te ontdekken wat men lekker vindt fungeert een veelkleurig boeket aan moderne en klassieke ambachtelijke Italiaanse recepten voor ijsgekoelde dranken en granite, sorbette, gelati, ijsdesserts en ter omlijsting van de recepten een speciaal hoofdstuk 'final touch' (bijgerechten, garneersuggesties e.d.). Dit omvangrijke receptengedeelte wordt ingeleid met een uiteenzetting over 'ijs' en de geschiedenis ervan, hierop aansluitend is er adequate informatie over de kunst van het ijs maken en hierbij van belang zijnde regels. Met deze aanvullende informatie kan elke culinaire hobbyist daadwerkelijk aan de slag met de recepten. Deze zijn gedetailleerd, eenvoudig en bondig beschreven (n.b. er is voor de bereiding niet per sé een ijsmachine nodig!). De receptuur valt op door een enorme variatie aan kleuren, smaken en structuren; dit geldt tevens t.a.v. moeilijkheidsgraad, b…Lees verder