Boek
Nederlands

Wokken met Ming

Marc Declercq (auteur), Karl Bruninx (fotograaf)
* Sfeervol Chinees kookboek, met de nadruk op wokken * Met prachtige foto’s en haalbare recepten van restaurant Ming Dynasty In de restaurants van Ming Dynasty in Brussel,Leuven,Keerbergen en Barcelona neemt de wok een centrale plaats in. De wok is dan ook het meest onmisbare kookgerei in de oosterse keuken. Het is een universele pan waarin je kunt bakken, braden, stoven, stomen,f rituren en zelfs
Titel
Wokken met Ming / tekst Marc Declercq ; fotogr. Karl Bruninx
Auteur
Marc Declercq
Fotograaf
Karl Bruninx
Taal
Nederlands
Uitgever
Tielt: Lannoo, 2003
159 p. : ill.
Aantekening
Omslagondertitel : Licht en trendy met Ming Dynasty
ISBN
90-209-5114-9
Plaatsingssuggestie
China 629.63 (SISO) Oosterse keuken (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

In België startte een jong Chinees echtpaar in Leuven hun restaurant Ming Dynasty. Het werd een succes en in Brussel en Heizel werden nog twee restaurants geopend; ook supermarktketen Delhaize levert verse kant-en-klaarmaaltijden volgens Ming-receptuur. Dit boek geeft recepten, voorafgegaan door informatie over keukengerei, ingrediënten, algemene informatie over de Chinese eetcultuur en de volgorde van de maaltijd en de ontwikkeling van de Ming Dynasty-restaurants. De recepten staan gesorteerd op westerse menuvolgorde en zijn voor hobbykoks een uitdaging want, uitgaande van de traditionele receptuur, zijn er allerlei inventieve variaties die dit boek net weer anders maken dan andere receptenboeken. De recepten staan over twee pagina's: op de een het recept, op de tegenoverliggende bladzijde een mooi gestyleeerde gerechtfoto. De meeste ingrediënten zijn in goed gesorteerde toko's en supermarkten verkrijgbaar. Met een alfabetisch register op ingrediënten met paginaverwijzing naar recept…Lees verder

Suggesties