Boek
Nederlands

Downtime : heerlijkheden voor aan de keukentafel

Nadine Levy Redzepi (auteur), Ditte Isager (fotograaf)

Downtime : heerlijkheden voor aan de keukentafel

'Dit is geen restaurantboek, maar aangezien ik bij Noma werk en getrouwd ben met de chef René Redzepi getrouwd en, heb ik wel de kans gekregen om veel te reizen, te dineren in geweldige restaurants en bevriend te raken met de beste koks ter wereld. Desondanks is als mensen bij ons thuis komen, de sfeer heel losjes. Als we etentjes geven kook ik nooit heel luxe op uitgebreid; onze gasten komen bij
Onderwerp
Gerechten
Titel
Downtime : heerlijkheden voor aan de keukentafel
Auteur
Nadine Levy Redzepi
Fotograaf
Ditte Isager
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Engels
Oorspr. titel
Downtime : deliciousness at home
Uitgever
Uithoorn: Karakter Uitgevers B.V., © 2018
304 p. : ill.
ISBN
9789045215679 (hardback)
Plaatsingssuggestie
629.2 (SISO) Kookboeken ; Kookboeken (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 33 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

Een mooi verzorgd kookboek van de Deense Nadine Levy Redzepi, vrouw van Noma-kok René Redzepi. De insteek: wat kook je thuis voor een topkok? Nadine is erin geslaagd om recepten te kiezen die de thuiskoker uitdagen zonder te vervallen in ontmoedigende haute-cuisine. De indeling is simpel: voorgerechten, hoofdgerechten en desserts. De desserts kunnen ook als zoete snack dienen, en voor- en hoofdgerechten zijn inwisselbaar. De instructies bij de recepten zijn uitgebreid en beslaan vaak twee, soms drie bladzijden. Tussen de instructies staan vaak extra tips, en soms wordt een basisvaardigheid extra uitgelegd zoals: ‘Gefeliciteerd: Je kunt beurre noisette maken’. Daarna beschrijft Nadine kort waar je die basisbereiding nog meer voor kunt gebruiken. Dit is ook de insteek van het boek: de recepten zijn een uitgangspunt die de thuiskoker kan gebruiken om zichzelf verder te ontwikkelen. Natuurlijk zijn alle recepten voorzien van een paginagrote foto. De hoofdstukken openen met een overzicht v…Lees verder