Boek
Nederlands

Stomen : 97 recepten stap voor stap

Orathay Souksisavanh (auteur), Pierre Javelle (fotograaf)
+1
Stomen : 97 recepten stap voor stap
×
Stomen : 97 recepten stap voor stap Stomen : 97 recepten stap voor stap
In de reeks:
Onderwerp
Koken met stoom
Titel
Stomen : 97 recepten stap voor stap
Auteur
Orathay Souksisavanh
Fotograaf
Pierre Javelle
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Frans
Oorspr. titel
Les basiques vapeur
Editie
1
Uitgever
Utrecht: Kosmos, 2011 | Andere uitgaves
[256] p. : ill.
ISBN
9789002239892 (paperback)
Plaatsingssuggestie
629.39 (SISO) Stomen (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

Het procédé 'stoomkoken' was tweeduizend jaar geleden in China al bekend. Het heeft door de jaren heen een wisselende mate van populariteit gekend. Momenteel is het weer in opkomst. Door het koken met (water)stoom heb je geen vet of olie nodig, en blijven vitamines en minerale zouten die in de cellen van het voedsel zijn opgeslagen beter bewaard dan bij de meer gebruikelijke manier van koken. De smaak is daardoor beter, en het gerecht gezonder. Dit boek geeft 97 recepten voor gestoomde gerechten, zowel veel Aziatische als een aantal Europese klassiekers die aan de werkwijze aangepast zijn. Ook aan bijbehorende smaakmakers zoals boters, dipsauzen, Thaise saus enz. en aan gestoomde desserts is gedacht. Zoals in elk deel van deze reeks zijn alle recepten stap-voor-stap gefotografeerd en bondig beschreven. De recepten zijn geschikt voor alle soorten stoomapparaten. Met achter in het boek een verklarende woordenlijst, een alfabetisch receptenregister en een thematisch register. Mooi vormge…Lees verder

Suggesties