Boek
Nederlands

Gasten ontvangen : aan tafel bij Spermalie

Philippe Debeerst (fotograaf)

Gasten ontvangen : aan tafel bij Spermalie

Recepten van de Belgische hotel- en toerismeschool Spermalie in Brugge.
Onderwerp
Gerechten
Titel
Gasten ontvangen : aan tafel bij Spermalie / fotogr. Philippe Debeerst
Fotograaf
Philippe Debeerst
Taal
Nederlands
Uitgever
Tielt: Lannoo, 2005
160 p. : ill.
ISBN
90-209-5679-5
Plaatsingssuggestie
629.2 (SISO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 8 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

De Belgische hotel- en toerismeschool Spermalie in Brugge werd in 1952 gesticht. Na een moeizaam begin met weinig leerlingen is het nu een instituut geworden met een uitstekende naam en een breed les-aanbod. Dit boek met recepten op menuvolgorde geeft een goede indruk van het niveau van koken. Het werd royaal uitgegeven: bij alle recepten een uitstekende, paginagrote gerechtfoto. Heldere lay-out, de handelingen puntsgewijs. Ieder recept wordt kort toegelicht; daarbij wordt veel aandacht besteed aan het combineren van de verschillende smaken, met aandacht voor structuren en het mondgevoel, ook het wijnadvies onderaan de pagina haakt daar op in. De recepten worden afgesloten met basisbereidingen (waarnaar correct wordt doorverwezen), enkele recepten voor cocktaildranken, aandacht voor harmonie tussen wijn en gerecht, en het dekken en decoreren van tafels voor diverse gelegenheden. Inspirerende uitgave voor ervaren hobbykoks, kookclubs en, uiteraard professionele zusteropleidingen. Alfab…Lees verder