Boek
Engels

Time and place in Nordic cuisine

René Redzepi (auteur), Ditte Isager (fotograaf)
+1
Time and place in Nordic cuisine
×
Time and place in Nordic cuisine Time and place in Nordic cuisine

Time and place in Nordic cuisine

Onderwerp
Gerechten
Titel
Time and place in Nordic cuisine
Auteur
René Redzepi
Fotograaf
Ditte Isager
Taal
Engels
Editie
Reprinted
Uitgever
London: Phaidon, 2011
354 p. : ill.
ISBN
9780714859033 (hardback)
Plaatsingssuggestie
629.2 (SISO) Beroemde koks ; Beroemde koks (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

0 keer in Vlaamse bibliotheken

Over René Redzepi

CC BY-SA 3.0 - Foto van/door

René Redzepi (Kopenhagen, 1977) is een Deens chef-kok en mede-eigenaar van het tweesterrenrestaurant Noma in Christianshavn, Kopenhagen. Redzepi is bekend vanwege zijn aandeel in de vernieuwing van de noordse keuken.

Biografie

Redzepi, een zoon van een Macedonische vader en een Deense moeder, werkte tussen 1993 en 1997 in het voormalige sterrenrestaurant Pierre André in Kopenhagen. Hierna reisde hij de wereld rond om bij drie driesterrenrestaurants werkervaring op te doen: The French Laundry (Verenigde Staten), Le Jardin des Sens (Frankrijk) en El Bulli (Spanje). Eind 2001 keerde hij terug naar Kopenhagen om er als souschef te werken bij het sterrenrestaurant Kong Hans Kœlder.

Redzepi opende in 2003 met chef Claus Meyer het restaurant Noma. In 2005 kreeg het restaurant een eerste Michelinster; twee jaar daarna werd de tweede ster toegekend. Noma werd door Restaurant Magazine vier keer verkoz…Lees verder op Wikipedia