Boek
Nederlands

Deeg : eigentijdse broodvariaties

Richard Bertinet (auteur), Jean Cazals (fotograaf)
+1
Deeg : eigentijdse broodvariaties
×
Deeg : eigentijdse broodvariaties Deeg : eigentijdse broodvariaties

Deeg : eigentijdse broodvariaties

Met gratis DVD! In dit boek rekent Richard Bertinet af met de mythe dat brood bakken moeilijk, ingewikkeld en tijdrovend is, en niet in te passen is in ons jachtige bestaan. Hij laat zien dat het bakken van eenvoudig brood tijdens de voorbereidingen van de maaltijd in feite net zo gemakkelijk en vanzelfsprekend kan zijn als het opentrekken van een fles wijn. In Deeg vormen vijf basisdeegsoorten h
Onderwerp
Brood
Titel
Deeg : eigentijdse broodvariaties
Auteur
Richard Bertinet
Fotograaf
Jean Cazals
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Engels
Oorspr. titel
Dough
Uitgever
's-Graveland: Fontaine, 2007
160 p. : ill. + dvd
ISBN
9789059562295
Plaatsingssuggestie
629.77 (SISO) Kookboeken ; Brood - Gebak (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 13 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

Een Franse bakker vertrok in 1988 naar Groot-Brittannië en richtte uiteindelijk zijn eigen broodfabiek op. Hij is overtuigd van het belang van goed, vers brood en geeft dus ook broodbakcursussen aan particulieren. In dit boek worden vijf soorten deeg behandeld: wit brooddeeg, olijfoliedeeg, bruin brooddeeg, roggedeeg en zoet brooddeeg. Vooraf een duidelijke uitleg over wat er nodig is aan keukengerei (als eerste: je handen!), over ingrediënten als meel, zout, gist en water, over de kneed- en rusttechnieken, ook met tips voor invriezen en afbakken. Uitgebreid wordt de techniek van deeg maken uitgelegd met veel werkfoto’s. Iedere soort deeg wordt eerst apart toegelicht waarna het basisrecept volgt. Hierna de recepten, vaak verduidelijkt met meer werkfoto’s. Heldere receptopbouw met puntsgewijs de handelingen en verduidelijkt met prachtige kleurenfoto’s. Op de bijgevoegde dvd wordt het deegmaken uitvoerig gedemonstreerd: zien doen werkt altijd beter! Tot slot recepten voor appelmoes, ban…Lees verder