Boek
Nederlands

Uit de keuken van L'Ecailler du Palais Royal Brussel : rivierkreeftjes, sint-jakobsschelpen, kreeft, langoesten

Richard Hahn (auteur)

Uit de keuken van L'Ecailler du Palais Royal Brussel : rivierkreeftjes, sint-jakobsschelpen, kreeft, langoesten

In de reeks:
Titel
Uit de keuken van L'Ecailler du Palais Royal Brussel : rivierkreeftjes, sint-jakobsschelpen, kreeft, langoesten
Auteur
Richard Hahn
Taal
Nederlands
Uitgever
Deurne: Book and Media, 2005
64 p. : ill.
ISBN
90-5720-205-0
Plaatsingssuggestie
629.71 (SISO) Kookboeken ; Vis - Zeevruchten (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

0 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

L’Ecailler du Palais Royal is vernoemd naar de oesterverkopers die hier eeuwen geleden hun waar op straat uitventten en is een restaurant dat (behalve bij de desserts) alleen visgerechten serveert en daarmee een uitstekende reputatie heeft opgebouwd. Richard Hahn is de nieuwe chef-patron en verdiende eerder zijn sporen in gerenommeerde Belgische restaurants. Dit boek biedt recepten met rivierkreeften, sint-jakobsschelpen, kreeften en langoesten, gestoeld op de klassieke keuken, maar met een hedendaagse toets. Elke vissoort wordt voorafgegaan door een paginagrote foto met omschrijving, waarna de recepten, steeds met een wijnadvies. Vooraf enkele basisrecepten. Het is een eenvoudig uitgegeven boekje met goede gerechtfoto’s en recepten voor liefhebbers van schaal- en schelpdieren. De eenvoud van die recepten is wat bedrieglijk: het inkopen van uitstekende kwaliteit en ervaring in het werken met vis en schaaldieren waar het aankomt op de juiste timing, zijn uiterst belangrijk. Alfabetisch…Lees verder

Suggesties