De beste chefkoks, streedfoodverkopers en producenten delen hun recepten van authentieke Italiaanse gerechten. Italië is een groot land en iedere regio heeft zijn eigen specialiteiten. Naast de basisrecepten zijn de hoofdstukken verdeeld in de vier regio's Noordoost-, Noordwest-, Midden- en Zuid-Italië. We maken kennis met de chefkoks, restauranthouders en anderen met een passie voor de lokale keuken. In het noorden van het land lichte gerechten en in het midden truffels en hazelnoten. Aan de kust veel vis. In het midden van Italië de pasta's en de stoofpotten terwijl het zuiden bekend staat om zijn olijfolie en salades met verse kruiden. We lezen dat Parmezaanse kaas lang rijpt en krijgen veel informatie over specifieke Italiaanse ingrediënten. Aan het einde van het boek staat een overzicht van alle restaurants en leveranciers. Het boek is logisch ingedeeld met landkaarten en sfeervolle foto's van de gerechten, steden en mensen. Niet alle ingrediënten zijn hier gemakkelijk verkrijgbaar. De recepten zijn duidelijk beschreven. Het boek sluit af met een uitgebreid register. 'De authentieke keuken' is een serie over verschillende landen. De recepten zijn simpel maar soms ook ingewikkeld. Verberg tekst