Met je vinger in je neus : etiquettegids voor kinderen
De smaak van kaas
×
De smaak van kaas
Besprekingen
In dit boek gaat de culinair auteur dieper in op de smaak van kaas. Na een algemene inleiding bespreekt hij o.a. de verschillende productiefasen en de diverse soorten kaas. Hij wijdt ook een afzonderlijk hoofdstuk aan geiten- en schapenkaas, met meteen ook recepten die mooi in beeld werden gebracht. Verder wordt o.m. ingegaan op de kaasdegustatie, en op de mogelijke combinaties van kaas met wijn, bier en gedistilleerde dranken. Daarnaast worden ook vier kaasschotels voorgesteld in combinatie met wijn. In het langste hoofdstuk worden zeven verschillende kaaslanden besproken, met daarbij telkens vier tot zes recepten door verschillende chefs. Zes weetjes over kaas, drie recepten voor kaaskroketten, kaaskoekjes en kaastaart, en de mening van kaasmeester-affineur Fried Elsen besluiten dit boek, waarin volgens de index meer dan 280 verschillende kazen worden vermeld. Ondanks de geringe onderlinge samenhang tussen de hoofdstukken, krijg je hier veel interessante en toegankelijke informatie…Lees verder
Over Stefaan Van Laere
Het moutmysterie
Het drama van Meensel-Kiezegem '44 : collaboratie en verzet
Iedereen kan dansen : kennismaking met favoriete dansvormen
Kismet
Onze Vlaamse koersen : Omloop Het Nieuwsblad, Gent-Wevelgem, Dwars door Vlaanderen, Ronde van Vlaanderen,…
Koudvuur
Botero
Zwaar water
Het echte Schotland
Het leven zoals het was 100 jaar geleden
Veldrijden : de mooiste verhalen over de cyclocross
Tango mortale
Gebrand op koffie : van boon tot barista
Aardbeien : verleidelijk lekker
Tijd voor thee
De smaak van kaas
Sciencefiction
Jenever : van korrel tot borrel
En dan niets meer
Hoe ik met veel goesting leerde koken
Opus 14-18 : kunstenaars aan het front van WO I
Aardbeien : verleidelijk lekker
De smaak van kaas
Verde! Kruiden
Zonnebloemen : botanisch, esthetisch, praktisch, culinair
Jenever : van korrel tot borrel
Uitbundig bloeiende rozen : de mooiste moschata van Lens Roses
Nooit meer typen : de schrijfmachinecollectie van W.F. Hermans
Streekvers uit Haspengouw : Restaurant Clos St. Denis
Europe Express : een toeristische tijdreis
Kleurrijk : Wynantz & Gent omstreeks 1820
Paris dans mon Gand
De stilte der stenen : de megalietcultuur in Europa
Eenvoudige gerechten uit de Noordzee : restaurant De Karmeliet
Gasten ontvangen : aan tafel bij Spermalie
Eenvoudige vleesrecepten van eigen bodem : restaurant De Karmeliet
Met jou open ik oude nachten : de mooiste wijngedichten uit de wereldliteratuur
Gasten ontvangen : aan tafel bij Spermalie
Sterrenchefs van bij ons : koken met Cauderlier