Boek
Nederlands

Patés & terrines

Stéphane Reynaud (auteur), Charlotte Lascève (fotograaf)
Groenten-, vis-, vlees-, kaas- en zelfs zoete patés en terrines: dit is een verrassend kookboek met heerlijke gerechten die een lust zijn voor het oog.
Onderwerp
Patés
Titel
Patés & terrines
Auteur
Stéphane Reynaud
Fotograaf
Charlotte Lascève
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Frans
Oorspr. titel
Terrines
Editie
2de geheel herz. dr.
Uitgever
Arnhem: Terra, 2009
191 p. : ill.
ISBN
9789089890740
Plaatsingssuggestie
629.79 (SISO) Kookboeken ; Voorgerechten (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 3 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

Derde boek van een Franse kok wiens eerste werd bekroond. Het bestaat uit acht hoofdstukken met ieder een ander hoofdingrediënt zoals vlees, gevogelte en wild, ganzenlever, vis en zeebanket, maar ook groente en granen of kaas. Ook zoete terrines komen aan bod. Ieder recept (helder geschreven, gemakkelijk te volgen) bestaat uit ingrediënten, bereidingswijze en afwerking. Achterin een recepten- en ingrediëntenregister, voorafgegaan door recepten ‘om erbij te serveren’. Een inleiding ontbreekt, maar daarvoor in de plaats wordt het basisprincipe van een paté gegeven waar je meteen mee aan de slag kunt. Steeds worden een tot drie recepten afgedrukt met daarbij sfeervolle paginavullende foto’s. De ingrediënten zullen niet altijd gemakkelijk verkrijgbaar zijn, maar bij een goede slager en poelier kom je een heel eind. Mooi, op stevig glanzend wit papier uitgevoerd boek over een niet alledaags product met oog voor goede grondstoffen, passend in de trend dat koken niet altijd snel en makkelijk…Lees verder

Suggesties