Boek
Nederlands

Mijn Japanse keuken : recepten voor elke dag

Stevan Paul (auteur)

Mijn Japanse keuken : recepten voor elke dag

In Mijn Japanse keuken zijn 80 recepten opgenomen die verrassend eenvoudig te bereiden zijn. Stevan Paul laat hiermee zien hoe veelzijdig de Japanse keuken is. Hij geeft informatie over ingrediënten, basisrecepten en alternatieven bij elk recept met praktische winkeltips en instructies voor het zelfmaken van bijvoorbeeld teriyakisaus en dashi.

Mijn Japanse keuken laat zien dat de Japans
Onderwerp
Gerechten ; Japan
Titel
Mijn Japanse keuken : recepten voor elke dag / recepten, tekst en foodstyling Paul Stevan
Auteur
Stevan Paul
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Duits
Oorspr. titel
Meine Japanische Küche : Rezepte für jeden Tag
Uitgever
Uithoorn: Karakter Uitgevers, 2018
224 p. : ill.
ISBN
9789045213286 (hardback)
Plaatsingssuggestie
Japan 629.63 (SISO) Wereldkeuken ; Oosterse keuken (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 23 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

De auteur (kok, recept-ontwikkelaar, culinair journalist) omlijst de circa tachtig recepten in dit kookboek met zijn eigen praktische ervaringen in Japanse keukens en met allerlei specifieke culinaire gewoonten van Japanners. Deze boeiende, karakteriserende, informatie geeft de receptuur een extra dimensie. Hij presenteert naast klassieke Japanse gerechten ook eigen variaties en ideeën ten aanzien van 'authentiek Japans koken' voor dagelijkse en feestelijke maaltijden, zoetigheden en dranken. De recepten zijn gedetailleerd en duidelijk beschreven, maar de tekst is wat betreft kleur en kleine letters wat moeilijk leesbaar. Voor minder gangbare ingrediënten zijn alternatieven aangegeven. De opgegeven bereidingstijd is vrij geflatteerd en de bereiding verlangt perfectie en oog voor detail. Enige culinaire ervaring is daardoor gewenst, ondanks de uitvoerige basisinformatie (producten, alternatieven, warenkennis, basisreceptuur enzovoort). Voor liefhebbers van de veelzijdige en gezonde Jap…Lees verder