Boek
Nederlands

Japan : de authentieke keuken : authentieke recepten van mensen die ze het best kennen

Tienlon Ho (auteur), Rebecca Milner (auteur), Ippo Nakahara (auteur)
+1
Japan : de authentieke keuken : authentieke recepten van mensen die ze het best kennen
×
Japan : de authentieke keuken : authentieke recepten van mensen die ze het best kennen Japan : de authentieke keuken : authentieke recepten van mensen die ze het best kennen

Japan : de authentieke keuken : authentieke recepten van mensen die ze het best kennen

In de reeks:
Van familiekoks tot chefs van toprestaurants: Japans beste lokale koks delen in dit boek hun passie voor eten en de klassieke recepten uit de regio. Van inktviskroketjes en groentebolletjes tot glasnoedels met siroop en hartige pannenkoekjes: de Japanse keuken heeft het allemaal! Tienlon Ho backpackte in 2001 voor het eerst door Japan. Sindsdien is ze veelvuldig naar het land teruggekeerd, om te
Onderwerp
Gerechten ; Japan
Titel
Japan : de authentieke keuken : authentieke recepten van mensen die ze het best kennen
Auteur
Tienlon Ho Rebecca Milner Ippo Nakahara
Fotograaf
Junichi Miyazaki
Taal
Nederlands
Uitgever
Utrecht: Veltman Uitgevers, © 2018
272 pagina's : illustraties
ISBN
9789048315871 (hardback)
Plaatsingssuggestie
Japan 629.63 (SISO) Wereldkeuken ; Oosterse keuken (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 16 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

Kookboek vol regionale, Japanse recepten ingedeeld naar regio: Noord-Japan, Tokyo en Centraal-Japan, uit de Kansaikeuken (Kyoto en Osaka), West-Japan en Zuid-Japan. Uit iedere streek een aantal recepten van kleine, gespecialiseerde restaurants, grotere, bekendere chef-koks en uit familiekeukens. Iedere kok wordt ingeleid met veel aandacht voor de specialiteiten, waarna één of meerdere recepten volgen. Mooi uitgegeven boek met goede gerechtfoto’s, foto’s van chefs en meer. Twee van de auteurs werkten ook voor Lonely Planet. De recepten zijn duidelijk ingedeeld met de handelingen genummerd en steeds opgave van aantal eters en voor- en bereidingstijden. Kookervaring is wel gewenst: er is niet echt rekening gehouden met westerse kooksituaties, de recepten vragen vaak veel tijd en ook veel ingrediënten zijn alleen bij gespecialiseerde toko’s verkrijgbaar. Achterin een aantal basisrecepten waarnaar steeds correct wordt verwezen, een adressenlijst per streek van de koks, een verklarende woor…Lees verder