Dit kookboek leert je stap voor stap écht Thais koken, met de hoogtepunten uit de Thaise keuken. Overzichtelijk ingedeeld op basistechnieken, gerechten en ten slotte hele menu's.
Titel
Thais
Auteur
Touta Boottawong Carlo De Pascale
Fotograaf
Pierre Javelle
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Frans
Oorspr. titel
Best of Thaï
Uitgever
Arnhem: Terra, 2009
127 p. : ill.
ISBN
9789089891358 (hardback)
Plaatsingssuggestie
Thailand 629.63 (SISO) Oosterse keuken (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

Vooraf uitleg over benodigd keukengerei, Thaise ingrediënten, specerijen, basissauzen, currypasta’s, snijtechnieken enz. Hierna recepten voor bekende Thaise gerechten waarna acht uitgewerkte menu’s, deels bestaande uit voorgaande recepten, deels met nieuwe. Zo krijgt de gebruiker een handleiding voor een complete maaltijd. De recepten zijn overzichtelijk: per recept opgave van benodigdheden en bereidingstijden en vier kleine foto’s die de ingrediënten en de bereiding tonen, daarbij puntsgewijs de handelingen. Ook steeds een paginagrote gerechtfoto. Het boek wordt afgesloten met een klein lexicon Thai-Nederlands en een verklarende begrippenlijst. Ondanks het feit dat de uitleg van basistechnieken en ingrediënten heel duidelijk is, lijdt het boek toch aan wat manco’s: de foto-inhoudsopgave voorin oogt rommelig, de werkfoto’s zijn vaak te klein om echt instructief te zijn (het vouwen van pandanblad b.v.), de opgegeven ingrediënten staan vaak maar gedeeltelijk op de foto en het boek is ge…Lees verder