Boek
Nederlands

Eieren : verrassend veelzijdige recepten

+1
Eieren : verrassend veelzijdige recepten
×
Eieren : verrassend veelzijdige recepten Eieren : verrassend veelzijdige recepten

Eieren : verrassend veelzijdige recepten

Titel
Eieren : verrassend veelzijdige recepten / Véronique & Michel De Meyer
Auteur
Véronique De Meyer Michel De Meyer
Taal
Nederlands
Uitgever
Antwerpen: Standaard, 2007
163 p. : ill.
ISBN
9789002222955
Plaatsingssuggestie
629.72 (SISO) Kookboeken ; Zuivel (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 34 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

Auteur Veronique en fotograaf Michel de Meyer zijn met dit boek over eieren niet aan hun proefstuk toe. Eerder verschenen al De Belgische keuken anders, Mosselen, Asperges, Aardappelen en Gezonde voeding voor jonge kinderen, stuk voor stuk degelijke en succesvolle kookboeken.

In deze uitgave zijn de meeste gerechten bereid met kippeneieren, maar af en toe worden ook kwarteleitjes gebruikt. In de inleiding vernemen we meer over de verschillende soorten eieren. Ook allerlei wetenswaardigheden over geschiedenis en samenstelling van het ei, en de weg die het aflegt van producent tot consument werden opgenomen, naast informatie over de kwaliteit, de voedingswaarde, bewaarmethodes en praktische tips bij het koken. De auteur geeft enkele basisrecepten voor het koken, pocheren, roerei bakken en frituren, gevolgd door een drietal sauzen met stapsgewijze beschrijving en praktische tips om tot een goed resultaat te komen. Het eigenlijke receptendeel bied…Lees verder
In de inleiding bij dit kookboek over eieren van resp. de auteur en de fotograaf vernemen we o.a. meer over de verschillende soorten eieren, de geschiedenis, de samenstelling, de kwaliteit, de bewaarmethodes, de voedingswaarde etc. De meeste gerechten in het boek zijn bereid met kippeneieren en af en toe kwarteleitjes. In totaal werd een zestigtal gevarieerde recepten opgenomen, met zowel klassieke als gedurfdere creaties. Eerst krijgen we enkele basisrecepten voor het koken, pocheren, roerbakken en frituren, gevolgd door een drietal sauzen en een aantal drankjes, zoals grog en punch, maar ook advocaat. Dan volgen recepten voor een volledige maaltijd, van soepen, slaatjes en hoofdgerechten, tot desserts als crêmes en flans. De recepten worden stapsgewijs beschreven en gaan van eenvoudig tot bewerkelijk. De lay-out is consequent en ruim, met veel witruimte, en de gerechten worden stijlvol op paginagrote foto's in beeld gebracht. Achterin staan een alfabetisch register en een register p…Lees verder

Suggesties