Met 'Gehakt' maakt Wim Ballieu komaf met het banale en einde-van-de-maand-eten-imago van gehakt en maakt hij je warm voor de talloze mogelijkheden van het gemalen vlees. Wim staat al geruime tijd gekend als een kok met ballen aan zijn lijf o.a. in zijn restaurants 'Balls & Glory'. Dat hij de allerlekkerste gehaktballen kan maken, weet u intussen maar dat hij nog veel meer met gehakt kan, ontd
Onderwerp
Vleesgerechten
Titel
Gehakt
Auteur
Wim Ballieu
Fotograaf
Piet De Kersgieter
Taal
Nederlands
Editie
1
Uitgever
Gent: Borgerhoff & Lamberigts, 2014
206 p. : ill.
ISBN
9789089314741 (hardback)
Plaatsingssuggestie
629.71 (SISO) Beroemde koks ; Beroemde koks (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 150 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

De jonge Vlaamse tv-kok zet met dit boek de gehaktbal op de kaart. Een geslaagd gerecht start met goede ingrediënten. Daar wordt dan ook, na de inhoudsopgave en de inleiding, aandacht aan geschonken: de herkomst maar ook een goede uitleg over de verschillende soorten gemalen vlees - van rund, kip, lam, merguez tot vegetarisch. Voor elk wat wils dus. Daarna volgen de meer dan tachtig eenvoudige en vernieuwende recepten, van fingerfood en de verplichte klassiekers tot dampende ovengerechten zoals de lasagne op z'n Vlaams en schotels met een internationale touch, zoals de van oorsprong Afrikaanse bobotie. Verder ook het gouwe ouwe gehaktbrood, tarte tatins, wraps en de onvermijdelijke burgers. Handig ook is de korte uitleg die zijn creaties voorafgaan. En altijd mooi in beeld gebracht. Dat ons alledaagse gehakt nog zo spannend kan zijn!