Book
Dutch

Aardappelgerechten : alles over aardappelen en aardappelgerechten

Alex Barker (author), Sally Mansfield (collaborator)
+1
Aardappelgerechten : alles over aardappelen en aardappelgerechten
×
Aardappelgerechten : alles over aardappelen en aardappelgerechten Aardappelgerechten : alles over aardappelen en aardappelgerechten

Aardappelgerechten : alles over aardappelen en aardappelgerechten

In series:
Een uitgebreide inleiding waarin alles staat over voorbereiding en kooktechnieken - van perfecte chips en een luchtige puree tot aardappelwaaiers. U krijgt tevens goede adviezen over het bewaren van aardappelen en over het kiezen en gebruiken van het juiste keukengerei. In meer dan 150 heerlijke recepten wordt de veelzijdigheid van de aardappel duidelijk in gerechten die soms traditioneel, dan we
Title
Aardappelgerechten : alles over aardappelen en aardappelgerechten / Alex Barker ; met recepten van Sally Mansfield
Author
Alex Barker
Collaborator
Sally Mansfield
Language
Dutch
Original language
English
Original title
Potato
Publisher
Utrecht: Veltman, 2012 | Other editions
264 p. : ill.
ISBN
9789048306206 (hardback)
Placing suggestion
629.73 (SISO) Kookboeken ; Groenten - Fruit (ZIZO)

Availability in Flemish libraries

More than 14 times in Flemish libraries

Reviews

Een boek over aardappelen is op zijn plaats aangezien voor ons Europeanen, de aardappel een van onze belangrijkste voedingsmiddelen is. Het is een bron van proteïne, vitaminen (vooral vitamine C) en mineralen.

Alex Barker schreef het encyclopedische deel van dit boek. Op een nogal simplistische manier heeft hij het over de geschiedenis van de aardappel. Aparte aandacht gaat naar het zelf telen van aardappelen. Daarna volgt een overzicht van bereidingswijzen en kooktechnieken. Hij geeft tips voor het kopen en bewaren van aardappelen en voor het aanschaffen van het juiste keukengerei. De informatie in dit deel van het boek klopt wel, maar nergens wordt er diep op de materie ingegaan. Interessanter en zeer nuttig is het deel 'Aardappelen wereldwijd'. Dit is een alfabetisch gerangschikte catalogus van populaire aardappelsoorten. Telkens geeft Barker het tijdstip van oogsten aan (nieuw, vroeg, standaard), de herkomst, de landen waar de aardappelsoort verkrijgbaar is en waar de soort…Read more
Internationale aardappelrecepten, bekend en minder bekend, voorafgegaan door een korte, niet helemaal correcte geschiedenis van de aardappel en het zelf verbouwen van aardappels. Uitleg van diverse bereidingswijzen en kooktechnieken, inkoop- en bewaaradviezen en een geïllustreerd overzicht van aardappelrassen, wereldwijd. De recepten staan op menuvolgorde. Per bladzijde 1-2 recepten voor een wisselend aantal eters met de handelingen puntsgewijs en geïllustreerd met kleine werkfoto's en grotere tot paginagrote gerechtfoto's. Nadeel is dat de Engelse maten weer strikt werden vertaald wat heel punctueel lijkt, maar in werkelijkheid onhandig is en beginnelingen onzeker maakt. Veel recepten voor weinig geld, royaal geïllustreerd. Met register.

Suggestions