Book
Dutch

Antonio Carluccio's pasta : onweerstaanbare recepten uit de regionale keukens van Italië

Antonio Carluccio (author), Laura Edwards (photographer)
+1
Antonio Carluccio's pasta : onweerstaanbare recepten uit de regionale keukens van Italië
×
Antonio Carluccio's pasta : onweerstaanbare recepten uit de regionale keukens van Italië Antonio Carluccio's pasta : onweerstaanbare recepten uit de regionale keukens van Italië

Antonio Carluccio's pasta : onweerstaanbare recepten uit de regionale keukens van Italië

Al zeven decennia lang eet en kookt Antonio Carluccio pasta, en hij is er nog steeds dol op. In dit prachtige nieuwe boek combineert hij zijn enorme kennis met zijn enthousiasme om nieuwe recepten te bedenken. Antonio leidt ons om te beginnen langs de verschillende soorten pasta en doet daarna uit de doeken hoe je een goede saus met de juiste pastavormen combineert. Met behulp van stap-voor-stap
Title
Antonio Carluccio's pasta : onweerstaanbare recepten uit de regionale keukens van Italië
Author
Antonio Carluccio
Photographer
Laura Edwards
Language
Dutch
Original language
English
Original title
Antonio Carluccio's pasta
Edition
1
Publisher
Hilversum: Fontaine, 2014
224 p. : ill.
ISBN
9789059565364 (hardback)
Placing suggestion
Italië 629.63 (SISO) Beroemde koks ; Beroemde koks (ZIZO)

Availability in Flemish libraries

More than 50 times in Flemish libraries

Reviews

De bekende Italiaans/Engelse kookboekenauteur presenteert in dit boek zijn zeventig jaar passie voor koken met 'pasta'. Hiermee is meteen de toon gezet, want zijn liefde voor pastagerechten - eten en bereiden - spat er vanaf, getuige de ambachtelijke manier van bereiding, de zorgvuldigheid waarmee de zoveel mogelijk 'pure' ingrediënten worden gecombineerd - in vrij strakke hoeveelheden - tot heerlijke soepen, hoofdgerechten, salades en desserts voor dagmenu's en feesten. Na uitvoerige basisinformatie (deel 1) over pasta: geschiedenis, wetenswaardigheden, soorten; sauzen; de Italiaanse keuken; regels en veel basisreceptuur (!), volgt deel 2 met recepten: traditionele klassiekers - eigen versies daarvan, maar trouw gebleven aan ambachtelijke kooktradities (in omstandigheden van nu) - en veel zelfontwikkelde receptuur. E.e.a. is eenvoudig, duidelijk, stap voor stap beschreven in bereidingsfasen, waardoor ook de meer exclusieve recepten voor enigszins ervaren koks goed haalbaar zijn. Conc…Read more

About Antonio Carluccio

Antonio Carluccio, OBE OMRI (Italian pronunciation: [anˈtɔːnjo karˈluttʃo]; 19 April 1937 – 8 November 2017) was an Italian chef, restaurateur and food expert, based in London. He was called "the godfather of Italian gastronomy", with a career of more than 50 years. He is perhaps best remembered for his television appearances, including his partnership with fellow Italian chef Gennaro Contaldo, and their BBC Two television series Two Greedy Italians.

Early life

Antonio Carluccio was born in Vietri sul Mare, Salerno in the Campania region, the fifth of six children of Giovanni Carluccio, a stationmaster from a family of Benevento bookbinders, and his wife Maria, née Trivellone.

He moved with his father's job when he was young and lived in Castelnuovo Belbo and Borgofranco d'Ivrea. Livi…Read more on Wikipedia

Suggestions