Book
Dutch

Smaakmakers : essentiële ingrediënten in de keuken

Clare Ferguson (author), David Munns (photographer)

Smaakmakers : essentiële ingrediënten in de keuken

Subject
Gerechten
Title
Smaakmakers : essentiële ingrediënten in de keuken / Clare Ferguson ; fotogr. David Munns
Author
Clare Ferguson
Photographer
David Munns
Language
Dutch
Original language
English
Original title
Food for cooks
Publisher
Houten: Van Dishoeck, 2004?
143 p. : ill.
ISBN
90-269-2749-5
Placing suggestion
629.2 (SISO) Kookboeken ; Kookboeken (ZIZO)

Availability in Flemish libraries

More than 8 times in Flemish libraries

Reviews

Smaakmakers is een voedingsmiddelenoverzicht van meer dan 500 ingrediënten. De meeste van zulke beschrijvende lijsten zijn saai en enkel bestemd voor wie beroepshalve wat moet opzoeken. Dit boek kiest voor een duidelijk eigentijdse en visuele benadering met als resultaat een boeiende en vlotte benadering van de veelzijdigheid van onze voeding. Elk kort beschreven ingrediënt kreeg ook een beeld en dus visuele herkenbaarheid. De presentatie is vaak sober, maar telkens heel stijlvol. De auteur start met een toegeving: het boek is niet compleet en uiteraard een persoonlijke selectie, met de nadruk op houdbare, gedroogde basisingrediënten als voorraad in de keuken. Indrukwekkend in elk geval. Ook een ervaren keukenpiet leert hier o.m. dat er uit de veertien verschillende types van rijst, drie opnieuw heel verscheiden soorten bruikbaar zijn voor risotto. Specerijen, zoetstoffen, gedroogde groenten en vruchten, verduurzaamd vlees, vis en gevogelte, oliën en vetten, meel en melkproduct…Read more
Goed koken begint met kennis van ingrediënten. Dit boek biedt informatie over o.a. kruiden en specerijen, suiker, zoetigheden, gedroogde levensmiddelen, blikconserven, zuivelproducten, granen en meelproducten, noten, olie enz. Van iedere groep werden soorten gefotografeerd en genummerd met per pagina 1-3 kolommen tekst met (onder hetzelfde nummer) de informatie, gevolgd door enkele recepten, over mooie foto's afgedrukt, de teksten uitstekend leesbaar. Voedingsinformatie over Europese ingrediënten maar ook over joodse en Hindoestaanse levensmiddelen en in mindere mate over de Arabische. De Britse herkomst is hier waarschijnlijk debet aan en verklaart ook de opname van een aantal producten die hier niet tot het standaard supermarkt-pakket horen (b.v. diverse soorten suiker). Aan houdbaarheid, E-nummers, vergelijking met andere soorten wordt soms wel, vaak te weinig aandacht besteed. De Nederlandse vertaling is goed, maar de vertaler toont zich te weinig bekend met hier gangbare benaming…Read more

About Clare Ferguson

Clare McMeniman (born 11 July 1985) , also known as Clare Ferguson, is a former Australia netball international. She captained Australia when they won the 2016 Netball Quad Series and the 2016 Constellation Cup. McMeniman was also a member of the Queensland Firebirds teams that won the 2011, 2015 and 2016 ANZ Championships.

Early life, family and education

McMeniman was raised in Warwick, Queensland. She is the daughter of Geoff and Anne-Maree McMeniman. Her father, a solicitor, died in 2009 and her mother died in 2012. Her older brother, Hugh McMeniman, is a former Australian rugby union international. She was educated at Warwick West State School and John Paul College, Brisbane. She also attended the University of Queensland were she gained a Bachelor of Science in 2007 and a Masters of Speech Pathology in 2010. …Read more on Wikipedia