Book
Dutch

Claudia kookt klassiek : de kooklessen van Hotelschool Ter Duinen

Claudia Allemeersch (author), Heikki Verdurme (photographer)
+1
Claudia kookt klassiek : de kooklessen van Hotelschool Ter Duinen
×
Claudia kookt klassiek : de kooklessen van Hotelschool Ter Duinen Claudia kookt klassiek : de kooklessen van Hotelschool Ter Duinen

Claudia kookt klassiek : de kooklessen van Hotelschool Ter Duinen

Claudia Allemeersch, beste Hobbykok van Vlaanderen 2009, brengt de klassiekers van de Franse keuken. Claudia Allemeersch volgende een jaar lang les in de gerenommeerde hotelschool Ter Duinen. De meer dan 85 recepten in dit boek zijn een weerspiegeling van de klassiekers van de Franse keuken die ze daar door leraar en chef-kok Pol Debaenst leerde klaarmaken. Van de verschillende keukenfonds, tomate
Subject
Gerechten
Title
Claudia kookt klassiek : de kooklessen van Hotelschool Ter Duinen
Author
Claudia Allemeersch
Photographer
Heikki Verdurme
Language
Dutch
Edition
1
Publisher
Tielt: Lannoo, 2013
192 p. : ill.
ISBN
9789401404334 (hardback)
Placing suggestion
629.2 (SISO) Beroemde koks ; Beroemde koks (ZIZO)

Availability in Flemish libraries

More than 50 times in Flemish libraries

Reviews

In de persoonlijke inleiding beschrijft de Belgische auteur/kok hoe dit boek tot stand is gekomen. De ca. zestig recepten, gebaseerd op haar opleiding aan de hotelschool Ter Duinen, zijn ingedeeld in bouillons, soepen, hartige hapjes, voor,- hoofd,- nagerechten, gebak en koekjes. Bij elk recept staat zowel de Nederlandse als Franse benaming. De ingrediëntenlijst is niet altijd duidelijk. Hoeveelheden van zout, peper en boter ontbreken. De bereiding of receptuur vereist ruime ervaring. Van bijna elk recept is er een mooie gerechtfoto, soms een bereidingsfoto. Bij sommige gerechten staan praktische tips en/of detailfoto’s van de bereiding. Met de QR-code kunnen filmpjes over de bereiding gedownload worden. De laatste twintig pagina’s bevatten acht menu’s met verwijzing naar de recepten. Tevens uitleg van het Franse gebruikte keukenjargon, adressen en websites van zes partners die hebben meegewerkt, alfabetische index op zowel recept als ingrediënt en een dankwoord. Door de klassieke rec…Read more

Suggestions