Met dit boek wil Slagerij Rondou uit Leuven de lezer inzicht bieden in alles wat met de slagersstiel te maken heeft en geïnteresseerden productkennis bijbrengen. Het eerste deel geeft algemene informatie over runderen. Op een tekening ziet men alle onderdelen en hun benaming. Elk deel is in kaart gebracht, beschreven en gefotografeerd. Met een icoontje wordt aangeduid of het vlees geschikt is om te koken, te bakken, braden of om te stoven. Er zijn vuistregels voor een juiste bakwijze van vlees en uitleg over bereidingstechnieken. In het boek staan ook makkelijke bereidingen. In de namenlijst vindt men allerlei namen die gebruikt worden voor stukken van het rund. Zo leert men de juiste termen kennen en komt men te weten welke bereidingswijze men best toepast. Van rund wordt weinig charcuterie gemaakt. Toch is er een lijst met enkele typische soorten. Het boekje wordt afgesloten met een index op trefwoord en een receptenindex. De sfeer- en productfoto's zijn geslaagd. Een degelijk en verhelderend naslagwerk met informatie van mensen die gepassioneerd zijn en hun kennis willen delen. Veel tekst (kleine druk) staat in witte inkt op een rode of zwarte ondergrond. Hardcover in klein formaat, driekleurendruk. Index op trefwoord en receptenindex. Hide text