Book
Dutch

Wok! : Aziatische wokgerechten in een handomdraai

Jeremy Pang (author)

Wok! : Aziatische wokgerechten in een handomdraai

Kookboek met tachtig wokrecepten uit verschillende Aziatische culturen, aangevuld met achtergrondinformatie en instructies over de kooktechniek.
Title
Wok! : Aziatische wokgerechten in een handomdraai
Author
Jeremy Pang
Language
Dutch
Original language
English
Original title
Jeremy Pang's school of wok
Publisher
Hilversum: Good Cook, 2022
208 p. : ill.
ISBN
9789461432780 (hardback)
Placing suggestion
629.39 (SISO) Wok (ZIZO)

Availability in Flemish libraries

Reviews

Kookboek met Aziatische wokrecepten. Wokken is een onderschatte kunst: het gaat om de balans tussen smaken en structuren, de juiste hitte, snij- en roerbaktechnieken en de volgorde van de te wokken ingrediënten. In ‘Wok!’ leert de lezer diverse roerbaktechnieken en krijgt inzicht in de balans in texturen en smaken. Met meer dan tachtig recepten uit China, Thailand, Vietnam, Korea, Japan, Indonesië, Singapore en Maleisië. ‘Wok!’ is in een heldere, toegankelijke stijl geschreven en bevat naast de recepten een grote hoeveelheid achtergrondinformatie over de kooktechniek. Met ondersteunende smaakschema’s, illustraties en aansprekende foto’s van de gerechten in kleur. Jeremy Pang komt uit een familie van drie generaties Chinese koks, en is oprichter van de School of Wok.

About Jeremy Pang

Jeremy Pang (born February 29, 1984) is a British-Chinese chef.

Early life and education

Pang was born in Darlington, United Kingdom. He completed his Master's degree in biochemical engineering from the University of Bath, England, in 2006. After completing his university, Pang formally trained in French cooking at Le Cordon Bleu school.

Career

In 2009, Pang established the School of Wok in London. This culinary school was a mobile academy specializing in teaching Eastern cuisine to students at home. In 2014 Pang launched a cookware range with Dexam International, a UK-based Asian cookware range.

He is a regular chef on Channel 4's Sunday Brunch. He has also appeared in Saturday Kitchen alongside the Hairy Bikers, and Food Network's Big Eats.

In 2021, Pang was one of the chefs on BBC's Ready Steady Cook, Nadia Sawalha's Family Feasts. He is a…Read more on Wikipedia