Wok! : Aziatische wokgerechten in een handomdraai
×
Wok! : Aziatische wokgerechten in een handomdraai
Reviews
Kookboek met Aziatische wokrecepten. Wokken is een onderschatte kunst: het gaat om de balans tussen smaken en structuren, de juiste hitte, snij- en roerbaktechnieken en de volgorde van de te wokken ingrediënten. In ‘Wok!’ leert de lezer diverse roerbaktechnieken en krijgt inzicht in de balans in texturen en smaken. Met meer dan tachtig recepten uit China, Thailand, Vietnam, Korea, Japan, Indonesië, Singapore en Maleisië. ‘Wok!’ is in een heldere, toegankelijke stijl geschreven en bevat naast de recepten een grote hoeveelheid achtergrondinformatie over de kooktechniek. Met ondersteunende smaakschema’s, illustraties en aansprekende foto’s van de gerechten in kleur. Jeremy Pang komt uit een familie van drie generaties Chinese koks, en is oprichter van de School of Wok.