Book
Dutch

Patisserie : en je zoete dromen worden werkelijkheid

Mélanie Dupuis (author), Pierre Javelle (photographer), Yannis Varoutsikos (illustrator)
Kookschool Patisserie van Mélanie Dupuis en Anne Cazor is een prachtig bakboek. Met stap voor stap fotografie en duidelijke illustraties in een groot formaat kookboek. Echte patisserie lijkt moeilijk, maar met Kookschool Patisserie kun je de uitdaging aan!

Met recepten voor millefeuille, moeulleux au chocolat, soesjes, croissants en meringue. Met basisrecepten voor verschillende soorten
Subject
Taarten (zoet)
Title
Patisserie : en je zoete dromen worden werkelijkheid
Author
Mélanie Dupuis
Photographer
Pierre Javelle
Illustrator
Yannis Varoutsikos
Other
Anne Cazor
Language
Dutch
Original language
French
Original title
Le grand manuel du pâtissier
Publisher
Utrecht: Kosmos, 2016 | Other editions
287 p. : ill.
ISBN
9789021559520 (hardback)
Placing suggestion
629.77 (SISO) Brood - Gebak (ZIZO)

Availability in Flemish libraries

Reviews

Franse bakrecepten, verdeeld in basisrecepten, recepten voor patisserie, tips en technieken. In de basisrecepten niet alleen recepten voor verschillende deegsoorten (uitrol-, gist-, kookdeeg en beslag), maar ook voor karamel en nogatine, diverse crèmes, glazuren, decoraties en sauzen. Daarna bakrecepten voor allerlei taarten, desserts, soezen, brioches, meringues, gebak, koekjes, croissants enzovoort. Afgesloten met veel tips en technieken. Zowel bij de basisrecepten als de gebakrecepten duidelijke uitleg over opbouw en structuur, foto van de ingrediënten, bij de handelingen werkfoto's en bij de recepten een gerechtfoto. In de recepten wordt zowel verwezen naar de basisrecepten als naar de tips en technieken. Geschikt voor beginners als gevorderden. Zo nu en dan is de Franse herkomst duidelijk, ook bij enkele ingrediënten die in Nederland niet overal verkrijgbaar zijn. Aantrekkelijk bakboek op royaal formaat met uitgebreid uitleg van basisrecepten en bakrecepten die vaak vier-vijf pag…Read more

Suggestions