Book
Dutch

De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten

Pellegrino Artusi (author), Pietha De Voogd (translator), Mieke Geuzebroek (translator)
Als men niet de pretentie heeft meesterkok te worden, is het volgens mij niet noodzakelijk om met een pan op het hoofd geboren te worden om iets tot stand te kunnen brengen; u redt het al met enthousiasme, veel aandacht en de gewoonte om nauwkeurig te zijn. Verder kiest u altijd de beste grondstoffen, want daar maakt u indruk mee. De beste leermeester is de praktijk onder leiding van iemand die
Title
De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten
Author
Pellegrino Artusi
Translator
Pietha De Voogd Mieke Geuzebroek
Language
Dutch
Original language
Italian
Original title
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Edition
1
Publisher
Amsterdam: Novecento, 2013 | Other editions
V, 503 p. : ill.
ISBN
9789491126031 (hardback)
Placing suggestion
Italië 629.63 (SISO)

Availability in Flemish libraries

More than 6 times in Flemish libraries

Reviews

De uitgebreide titel dekt uitstekend de inhoud: een kookboek dat voldoende informatie biedt om verantwoord levensmiddelen in te kopen en smakelijk te verwerken. Dat was het uitgangspunt van de Italiaanse auteur en na een wat aarzelend begin in 1891 werd zijn boek een klassieker waarvan nu drie miljoen ex. zijn verkocht. De vertaalsters kozen ervoor de tekst niet te bewerken. Dat bleek een uitstekend idee: de bloemrijke, geestige stijl, vol anekdotes en wetenswaardigheden doet beslist niet gedateerd aan. Schrijvers afkeer van de Fransozen en hun 'liflafjes' en zijn ronduit beleden voorkeuren bieden zeer amusante leesstof. Van de 790 genummerde recepten die op gerechtsoort staan, zijn er nog vele bruikbaar, ook al omdat de auteur een voor zijn tijd zeer moderne 'gezonde' leefwijze propageerde. Ook voor geïnteresseerden in de cultuurhistorie van Italië interessant. Voortreffelijk vertaald, zeer verzorgd uitgegeven op ecrukleurig papier met terrakleurige tussenpagina's. Pentekeningen in z…Read more

About Pellegrino Artusi

Pellegrino Artusi (pronounced [pelleˈɡriːno arˈtuːzi]; Forlimpopoli, near Forlì, August 4, 1820 – Florence, March 30, 1911) was an Italian businessman and writer, best known as the author of the 1891 cookbook La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene ("Science in the Kitchen and the Art of Eating Well").

Biography

The son of the wealthy merchant Agostino (nicknamed Buratèl, or "little eel") and Teresa Giunchi, Pellegrino Marcello Artusi came from a large family: he had 12 siblings. He was named Pellegrino in honor of Saint Pellegrino Laziosi of Forlì. Like many wealthy children, he attended a seminary school in the nearby town of Bertinoro.

Between the years 1835 and 1850, Artusi spent a great deal of time in student circles in Bologna (i…Read more on Wikipedia