Book
Dutch

Gasten ontvangen : aan tafel bij Spermalie

Philippe Debeerst (photographer)

Gasten ontvangen : aan tafel bij Spermalie

Recepten van de Belgische hotel- en toerismeschool Spermalie in Brugge.
Subject
Gerechten
Title
Gasten ontvangen : aan tafel bij Spermalie / fotogr. Philippe Debeerst
Photographer
Philippe Debeerst
Language
Dutch
Publisher
Tielt: Lannoo, 2005
160 p. : ill.
ISBN
90-209-5679-5
Placing suggestion
629.2 (SISO)

Availability in Flemish libraries

More than 8 times in Flemish libraries

Reviews

De Belgische hotel- en toerismeschool Spermalie in Brugge werd in 1952 gesticht. Na een moeizaam begin met weinig leerlingen is het nu een instituut geworden met een uitstekende naam en een breed les-aanbod. Dit boek met recepten op menuvolgorde geeft een goede indruk van het niveau van koken. Het werd royaal uitgegeven: bij alle recepten een uitstekende, paginagrote gerechtfoto. Heldere lay-out, de handelingen puntsgewijs. Ieder recept wordt kort toegelicht; daarbij wordt veel aandacht besteed aan het combineren van de verschillende smaken, met aandacht voor structuren en het mondgevoel, ook het wijnadvies onderaan de pagina haakt daar op in. De recepten worden afgesloten met basisbereidingen (waarnaar correct wordt doorverwezen), enkele recepten voor cocktaildranken, aandacht voor harmonie tussen wijn en gerecht, en het dekken en decoreren van tafels voor diverse gelegenheden. Inspirerende uitgave voor ervaren hobbykoks, kookclubs en, uiteraard professionele zusteropleidingen. Alfab…Read more