Book
Dutch

Falastin : een kookboek

Sami Tamimi (author), Tara Wigley (author), Jenny Zarins (photographer)
Persoonlijke verhalen, foto’s en recepten maken het leven in Palestina tastbaar. Via de rijke, verse ingrediënten en smaakvolle combinaties leer je de keuken uit verschillende regio’s kennen.
Title
Falastin : een kookboek
Author
Sami Tamimi Tara Wigley
Photographer
Jenny Zarins
Author of introduction
Yotam Ottolenghi
Language
Dutch
Original language
English
Original title
Falastin : a cookbook
Publisher
Amsterdam: Fontaine Uitgevers, © 2020
351 p. : ill.
ISBN
9789059569928 (hardback)
Placing suggestion
Palestina 629.63 (SISO) Beroemde koks ; Beroemde koks (ZIZO)

Other languages:

Availability in Flemish libraries

More than 50 times in Flemish libraries

Reviews

Sami en Tara, co-auteurs van verschillende Ottolenghi-bestsellers, nemen je mee naar de verschillende regio’s in Palestina. In een mix van 100 gerechten en verhalen leer je de cultuur en de mensen kennen. De auteurs proberen de politiek ingewikkelde situatie genuanceerd te belichten en via de rijke, smaakvolle en overvloedige keuken een brug te slaan. De recepten laten Palestijnse tradities zien maar zijn ook aangepast aan de meer gehaaste, moderne tijd. Het is een prachtige uitgave met linnen omslag en praktisch leeslint. De fotografie van de gerechten en impressies van het land zijn buitengewoon aantrekkelijk. De geur van verse citroen, peterselie, munt, honing en gebraden kofta spat van de pagina’s. Je krijgt meteen zin in citroenkip met za’atar, geroosterde kabeljauw met korianderkorst en pompoen en courgette met feta en pistache. Hoewel Falastin niet compleet vegetarisch is; er staat ook een hoofdstuk met vlees en een met vis in, is er ruim voldoende keus voor vegetariërs. Er wor…Read more

About Sami Tamimi

Sami Tamimi is a Palestinian chef and author living in London. He is the co-owner of six delis and restaurants in London. Tamimi is also the co-author of several bestselling cookbooks, including Ottolenghi (2008), Jerusalem (2012) and Falastin (2020).

Early life

Tamimi grew up in a Muslim family in the Old City of East Jerusalem. Tamimi moved out of his family home at 17. He started his career as a porter at Mount Zion, a Jerusalem hotel. Tamimi quickly became a chef at Mount Zion and after a number of jobs he became head chef of Lilith in Tel Aviv. An English customer at Lilith offered Tamimi a job. He accepted and in 1997 he moved to London to run the kitchen at the bakery Baker & Spice.

Collaboration with Yotam Ottolenghi

In 1999 while Tamimi was running Baker & Spice, Yotam Ottolenghi visited the store. “It was completel…Read more on Wikipedia

Suggestions