Book
Dutch

Puur Zeeland : de Zeeuwse keuken van Sergio Herman

Sergio Herman (author), Quinten Lange (author)
+1
Puur Zeeland : de Zeeuwse keuken van Sergio Herman
×
Puur Zeeland : de Zeeuwse keuken van Sergio Herman Puur Zeeland : de Zeeuwse keuken van Sergio Herman

Puur Zeeland : de Zeeuwse keuken van Sergio Herman

In Puur Zeeland neemt topkok Sergio Herman de lezer mee op een culinaire ontdekkingstochtdoor een van Nederlands mooiste provincies. Lokale ingrdiënten en vernieuwende bereidingswijzen, het gebruik van exotische kruiden enn specerijen samen met oer-Zeeuwse producten maken eten bij restaurant Oud Sluis tot een unieke gebeurtenis. In de keuken van Sergio Herman staat versheid centraal; dit betekent
Title
Puur Zeeland : de Zeeuwse keuken van Sergio Herman
Author
Sergio Herman 1970- Quinten Lange
Language
Dutch
Publisher
Arnhem: Terra, 2009
192 p. : ill.
ISBN
9789089890603
Placing suggestion
Nederland 629.63 (SISO) Beroemde koks (ZIZO)

Availability in Flemish libraries

Reviews

Sergio Herman is chef van restaurant Oud Sluis en kreeg het hoogst haalbare aantal punten bij Gault Millau: 20. Die notering èn drie Michelinsterren maken zijn restaurant tot een niet te missen topper. Herman is een Zeeuw in hart en nieren, dat blijkt op alle pagina’s van dit kookboek. Recepten voor zeekraal en lamsoor van de schorren, voor Oosterscheldekreeft, zeebaars en meer uit het water, van de kust: rucola, scheermessen, kokkels, mosselen en oesters. Van het land het lamsvlees, asperges, appels en frambozen en lekkernijen als de Zeeuwse bolus en de babbelaar. Over elk Zeeuws product goede informatie, daarna de recepten. De recepten hebben een pittig niveau: veel kookervaring is noodzakelijk en, voor een aantal zaken een groothandelspasje. De recepten zijn duidelijk opgebouwd met per handeling de ingrediëntenopgave en steeds een prachtige gerechtfoto in kleur. Voorin kort wat historie van de provincie Zeeland en de geschiedenis van restaurant Oud Sluis, achterin aandacht voor de …Read more

Suggestions