Book
Dutch

Puur Leiestreek : authentieke smaken uit de keuken van Auberge du Pêcheur

Toni De Coninck (author), Kris Vlegels (photographer), Axel Colonna-Cesari (author)

Puur Leiestreek : authentieke smaken uit de keuken van Auberge du Pêcheur

Toprecepten op je bord geschilderd Auberge du Pêcheur evolueerde van een idyllische ontmoetingsplaats in een kunstenaarsdorp naar een toprestaurant voor de beau monde. Onder impuls van directeur Paul Convents en de gebroeders Vermeersch kwam chef Axel Colonna-Cesari in 2004 aan het roer van de keukenbrigade. Een gouden zet, want sinds 2007 is het restaurant Orangerie trotse bezitter van een Mich
Title
Puur Leiestreek : authentieke smaken uit de keuken van Auberge du Pêcheur
Author
Toni De Coninck Axel Colonna-Cesari
Photographer
Kris Vlegels
Language
Dutch
Publisher
Tielt: Lannoo, 2009
191 p. : ill.
ISBN
9789020982275
Placing suggestion
629.62 (SISO) Beroemde koks ; Beroemde koks (ZIZO)

Availability in Flemish libraries

More than 15 times in Flemish libraries

Reviews

De Leie is waarschijnlijk het allermooist in Sint-Martens Latem en in Deurle. Dat werd in de 19e eeuw al door symbolistische en later ook door expressionistische schilders opgemerkt. Die vestigden zich er nl. en vormden een kunstenaarskolonie die in de kunstgeschiedenis de Latemse School is gaan heten. Exponenten van die stroming zijn bv. Gustave van de Woestijne, Valerius de Saedeleer, Emile Claus, Permeke, Gust De Smedt en Frits Van den Berghe. Ook voor literatoren vormde de streek een inspiratiebron. Zo ging de piepjonge Hugo Claus er wonen en publiceerde hij er zijn eerste creaties onder het pseudoniem Hugo C. van Astene, naar het gelijknamige dorp uit de streek. Ook nu nog ademt de Leiestreek een sfeer uit van natuur en kunst die kan worden bekeken in enkele mooie musea, zoals het Museum van Deinze en de Leiestreek en het Museum Roger Raveel. Het kasteel Ooidonk verdedigt er statig maar elegant zijn statuut van een van de mooiste kastelen van het land.
In 1924 opende Auberge d…Read more
Dit boek laat je kennismaken met enkele culinaire en toeristische troeven van de Oost-Vlaamse Leiestreek. Centraal staan 12 brasserie- en 37 gastronomische gerechten uit de keuken van Axel Colonna-Cesari, chef van restaurant De Orangerie en brasserie The Green in Sint-Martens Latem. Tussendoor zijn er kaders met reportages over streekproducten, zoals kiemen of scheuten uit Nevele en aardbeien uit Landegem. Na een tweetal inleidende hoofdstukken volgen eerst de brasseriegerechten die Colonna-Cesari serveert in The Green. Aan bod komen klassiekers als paling in ’t groen, maar o.a. ook een avontuurlijke variant op fish 'n chips. Daarna volgen de gastronomische gerechten van restaurant Orangerie, met daarbij een bondige inleiding op het moleculair en cryogeen koken, dat een centrale plaats inneemt in Colonna-Cesari's keuken. De gerechten zijn strak vormgegeven en werden door Kris Vlegels gevat in sobere kleurenfoto's. Een mooi portfolio van een creatieve chef, dat zowel de liefhebber als …Read more

Suggestions