Een kijk-, lees- en kookboek maken over 'de wijn, de streek, de kok en zijn gerechten' blijkt een erg ambitieus project te zijn. Zes wijnbars en wijnrestaurants uit Vlaanderen, twee uit Brussel en twee uit Nederland stellen naast zichzelf elk vier recepten met een bijbehorende wijntip voor. Die tip leidt naar een wijnstreek, die dan uitvoeriger wordt voorgesteld. De geselecteerde streken zijn niet de meest voor de hand liggende: de grote Franse klassiekers worden omzeild en moeten plaats ruimen voor Rheingau (Duitsland), Douro (Portugal), Wachau en Kremstal (Oostenrijk), Ticino (Zwitserland), Castilla y León (Spanje), Marlborough (Nieuw-Zeeland), Stellenbosch (Zuid-Afrika), Toscane (Italië) en Californië (VS). Alleen de Côtes du Rhône vertegenwoordigen Frankrijk nog als wijnland en dat is niet toevallig omdat deze streek de laatste jaren aan een heropmars begonnen is. Samensteller van dit boek Toni de Coninck zegt in het woord vooraf dat de besproken eethuizen, wijnbars of -restaurants geen dure zaken zijn, en dat de recepten in het boek niet moeilijk zijn en u niet naar 14 winkels moet om de ingrediënten te vinden. Alles is natuurlijk relatief: ik vind 900 frank voor een glas champagne bij het aperitief nu niet zo goedkoop, maar de patron van de Gentse Othello denkt daar anders over. Een ingrediënt dat in hetzelfde huis wordt gebruikt, zal de consument waarschijnlijk ook niet bij zijn gewone leverancier vinden: het Japanse wagyurund is een exclusiviteit van het restaurant. Wel correct is de opmerking dat de meeste recepten thuis gemaakt kunnen worden en dat ze inderdaad door iedereen te bereiden zijn. Zoals gezegd is dit ook een kijkboek en heel veel foto's verluchten het geheel. De foodfotografie illustreert meestal zeer duidelijk het beoogde resultaat en de overige foto's geven een sfeerbeeld van de betrokken zaken en de mensen die er werken. Eigenlijk heeft dit boek een zeker publiscopie-gehalte, waarin een soort kruisbestuiving plaatsvindt tussen het werk van de samensteller en dat van de restaurateur. De ene krijgt de inhoud voor zijn kopij geleverd, de andere meer naambekendheid. [Luk De Geyter] Hide text